黄精是百合科多年生草本植物。黄精首载于《雷公炮炙论》，其后历代医药典籍对其都有记载并被列为上品。黄精的使用历史至今已逾两千年，是著名的食疗补益中药，其性平、味甘，能润肺滋阴、补脾益气。祖国医学已证明黄精具有确切的强身健体、延年益寿的功效。现代药理的深入研究表明，黄精水提液能显著降低动物心、肝LPO生成，抵抗自由基损伤，提高SOD和GSH-Pх的活力，促进红细胞膜Na'-K-ATP酶的活性，增加动物免疫器官的重量，并使天然杀伤细胞（NKC）和T淋巴细胞（CTL）保持高活力，由此而使动物的免疫功能得到调节和增强，使多项衰老指标得以改善，从而实现健康水平、抗逆力的提高，平均寿命明显延长。据研究，黄精的主要成分为多糖（结构上分为A.B.C三种），其次为糖、低聚糖、氨基酸、烟酸、醌类等。

黄精汁的制备
清洗、消毒 按需要称取精选的黄精根茎在清洗槽中彻底清洗，毛刷刷洗折叠弯曲部分，洗净后用0.2%Naclo溶液浸泡2-3min，再用无菌软化水清洗2次。
闷润 干燥的黄精根茎清洗后切片困难，但不能长时间浸泡，经试验比较后认为采用闷润方式最为恰当。将物料置于清洁容器中用80℃C热水冲淋后即倾去冲淋水，用已消毒的洁净毛巾四层覆盖表面，加盖、计时。以后根据物料干湿情况可分次均匀喷雾少量60℃无菌水，遮蔽加盖，物料逐渐吸湿并向组织内部扩散，当物料整块变得柔韧，横切面基本无硬心时即闷润完毕。
切片 用切片机或不锈钢刀切为1.0~2.0mm均匀薄片。
汁液提取 在物料中加入5倍质量软水煮沸，离火保温浸提20min，多次搅拌，过100目滤网得一次汁。滤渣加3倍水按相同操作萃取2次汁，合并2次滤液即得黄精提取液。滤渣无色、口尝无味，但细腻柔软，可用作糕点铺料或开辟其它利用途径。
灭菌 趁热使黄精汁快速升温至100℃，经5min后立即装入已经清洁消毒的容器中，密封、流动水冲淋冷至常温，置于0-4℃下冷藏备用。
橙汁的制备
果实去皮去籽 将已磨油果或鲜果洗净在90-95℃下热烫2-3min，趁热剥皮，注意将白皮层撕净，送入自动去籽机去籽。
果汁提取 去籽后送入打浆机打浆（筛孔0.8mm，0.3mm），此时可按原料量加入10%~15%热软水，打浆榨汁，可促进风味物质的溶出，提高出汁率。
粗滤、计量榨汁后即行粗滤以除去籽径较大的杂质，采用尼龙布或筛网均可，如此得到甜橙原汁，测量体积，记录。
灭菌，冷藏 将果汁快速加热到85~90℃持续1~2min，立即充入预先洗净并消毒的容器中，密封，立即用自来水冲淋至常温，在0-4℃冷藏备用。
 调配方法 按配方用量和生产量计算并准确称取所需要的柠檬酸、Ve，分别用适量无菌水配制成溶液，必须完全溶解，置清洁冷凉处待用。称取需要量的果葡糖浆。调配前，按需要量取出冷藏的黄精提取液和甜橙原汁。由于低温和静置引起明显沉淀应先行过滤。在洁净的调配缸中先加入部分软水，加入过滤的黄精汁和甜橙汁，开启搅拌器、低速搅拌，再加入各种铺料，继续搅拌均匀后，按需要量补足软水、搅匀。
精滤：以真空过滤方式进行最后一次过滤以除去原辅材料可能带入的杂质和部分组织微粒。
升温、均质和脱气:将料液泵入板式换热器升温至60-65℃，立即在20~25MPa压力下均质两次，以达到颗粒的进一步破碎、均匀和分散，使果胶与其它成分更好地亲和。均质后的料液可在真空脱气机中脱气（40~50℃C、0.08MPa）或由板式换热器加热至92℃维持1~2min脱气。
灌装、封口和灭菌:脱气后，使料液迅速降温至75-80℃，立即灌入经彻底清洗和蒸汽消毒的玻璃瓶中，封瓶。瓶盖也经消毒液浸泡和无菌水冲洗。封瓶后，尽快对产品进行常压灭菌：5'-8'/100℃。
产品冷却、保温检验:为了尽可能减少热力对热敏性成分的破坏，减少色、香、味和营养的损失，灭菌完毕的产品应立即进行分段冷却。玻璃瓶能耐受的急冷温差为40℃，根据此值，使产品在一定温差的无菌水中尽快降温至40℃，进行保温检验，合格即成为成品。
关于黄精的食用思考
本试验在黄精的用量上选择了很低的水平。据资料报道，服用黄精粉每日二次，每次6~8g1；食疗中药药物学载，黄精用量为9～15g"；中药大辞典载，黄精用量为煎汤15-25g21。可见作为补益中药，其日用量最低为9g考虑到饮料的饮用普遍性和经常性，也考虑到补药和食品存在着一定差别，因此要求本产品只要在感官上体现出黄精的风格即可。通过品评，确定黄精用量以4g为宜。在黄精用量为4g的条件下，甜橙原汁以20mlL最能与黄精的色、香、味配合，发挥相辅相成的作用。橙汁用量再增加，风味依然好，但却使柑桔特征十分突出。黄精产地广，资源极其丰富，价格便宜1，除了具有强身健体、抗癌、抗衰老、抗菌、保护心血管系统、保护视力等诸多方面的广泛生理活性外，本身甘甜滋润，微苦不涩，色素稳定不易氧化，非常适合于作为食品加工利用，如制作黄精面包、蛋糕、休闲食品、黄精果酱、果冻、蜜饯等，也可用其制保健酒、醋，甚至直接用于主食。黄精资源可贵，加工性能好，利用价值高，值得认真研究和全面开发。
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