葛根为豆科葛属植物的块根，葛根保健饮料配方技术的研究进展我国第一部药学专著《神农本草经》中对葛根就有较详细的记载，将其列为中品，为历代医家常用药物之一。野生葛生长于山坡草丛、灌丛林缘、路旁、溪边及较阴湿地带，易于生长，在我国广泛分布于四川、重庆、云南、贵州、湖南、河南、河北、广东、广西、陕西、江宁、安徽、浙江、福建、山西、甘肃等地.

葛根乳酸菌饮料
以鲜奶、葛根酶解液为发酵的主原料，发酵液中适当添加蔗糖及其他辅料，选用乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）作为发酵菌种，进行发酵，然后进行均质、杀菌等工艺，生产得到的乳酸发酵型葛根乳饮料，既有乳酸发酵的怡人香味，又不失葛根的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了乳酸发酵型葛根乳饮料的独特风味10）该饮料的研制符合新型功能性营养食品的发展方向。
营养型和营养强化型葛根饮品营养型葛根饮品：该饮品主要由鲜葛根、鲜牛奶、蔗糖和复合稳定剂制备而成：牛乳被誉为“完全食品”，几乎含有人体所需的全部营养成分，因此，将葛根汁与牛乳结合起来研制成的营养保健型葛根乳复合饮料，兼有葛根和牛乳的双重营养保健作用，同时，该产品既丰富了乳饮料的花色品种，又为葛根的加工利用提供了一条新途径，开发前景看好7。营养强化型葛根饮品：以葛根全汁为原料，添加B族维生素、维生素C、乳酸锌、功能性低聚寡糖，采用物理杀菌，制备成营养强化型葛根饮品。该饮品既具有葛根原有的风味，又具有营养丰富特点，适应的人群广泛，特别是儿童和青少年，能很好的补充人体维生素和一些必需微量元素，
消渴保健葛根饮品
葛根绿茶型饮品：该饮品主要由马齿觅、葛根、绿茶制备而成；葛根主要含有黄豆武、黄豆武元及葛根素等多种黄酮类化合物，能有效扩张脑血管、改善心脑血液循环，有解热、降压、降血脂及降低血糖之功效。马齿觅系一年生草本植物，富含营养，每100克含胡萝卜素3.94mg、VitB20.16mg、VitC65mg.含高浓度的去甲肾上腺素和二轻基，具有清热解毒、凉血消肿的功效，用马齿风、葛根、绿茶等为主要原料配制而成的饮品，适于各期非胰岛素依赖型糖尿病患者，对乏力、口渴、头晕、盗汗等症状有明显的疗效，有平缓持续降低血脂的作用。
葛根菊花型饮品：该饮品主要由葛根、芦根、菊花和蜂蜜制备而成：芦根为禾本科植物芦苇，药用为其根茎，性味甘、寒，有清热、生津、止呕，用于肺热咳嗽、肺脓疡、胃热呕吐等。菊花是菊科植物菊的头状工花序，为多年生草本，在我国大部分地区有栽培，传统医学认为菊花的功效包括清热、明目、解毒，具有治疗头疼、眩晕、心胸烦热、疗疱等作用，其含黄酮类的化合物，性味“甘苦、凉、入肺、肝经”.蜂蜜具有独特的香味，所含矿物元素几乎与人体血液中的元素相当，还含有丰富的维生素和胆碱。蜂密的加入有利于饮料护色、增香、调味、澄清作用，能提高产品的质量。葛根菊花型饮品为天然饮品，色泽淡黄，清凉爽口，解渴降火，防暑，特别防止生热炸子，是夏季理想的保健饮品。
葛根仙草型饮品：该饮品主要由葛根、仙草、夏枯草和甘草制备而成：仙草又名仙人草、凉粉草、仙人冻、薪草，为唇形科仙草属一年生草本植物。仙草味涩、甘、寒，具有清暑解热、降低血压、解热毒和止痛的作用，是一种极好的医食兼具作物。仙草与葛根都是药食两用的材料，两者的有效的配合，所制作的新型茶饮料具有清热解毒、沁人心脾的特点，是一种老少皆宜的保健饮料。
展望
目前，我国慕根分布广、产量高，但种植幕根的农民受益不大，原因在于绝大部分葛根加工停留在初加工层面，譬如生产募粉，虽然一些科研单位对蒙根保健饮品有一定程度的研究，但离大规模的工业生产还有一定距离，农民并没有得到实惠.随着葛根功能因子不断被人们所研究和发现，葛根的保健作用也日益被人们所认识.葛根保健饮品的开发可拓展葛根利用价值，增加葛根附加值，必将推动全国慕根产业的发展和壮大，为农民、企业带来真正经济效益.
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