玉米须为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱。玉米须含有脂肪油、VK、苹果酸、生物碱、多糖、隐黄质、谷川醇和泛酸等多种代谢所必须的营养物质，具有较高食用价值。研究表明玉米须具有显著的降血糖、降血压、降血脂功效，不仅可以保肝利胆.消炎，利尿，还可提高机体免疫力，具有抗癌能力，J月于治疗高血压、肾炎、胆结石、糖尿病等症。桔梗为桔梗科年生草本植物，食用美味，也是一味传统中药，具有免疫调节、抗氧化、杭炎、保肝、化痰止咳、降血脂等方面的功效作川。桔梗除药川外，还可鲜食或应用到各种保健食品和化妆品中。
  我国玉米资源丰富，一直以来，玉米须被大多数种植户当做农业垃圾废弃或焚烧，给环境和大气带来了污染.同时也浪费了资源;而桔梗作为一种使用广泛的中药材，全国较多地区有大面积种植，导致一典地方其价格很低.种植户难以从中获利.将玉米须变废为宝.同时开发桔梗的食用价值.将二者复合制作成饮料，可以减少浪费和污染的同时，带来经济附加效益。本研究选用玉米须、桔梗这两种富有保健营养性且资源丰富的农产品.加工成玉米须桔梗it合饮料.为玉米须和桔梗的深加工提供

操作要点
 桔梗汁的制备：选取根较粗，无腐烂变质的桔梗根，除去杂质，将其粉碎至1一3 min大小，在料水比为1:20.汉提温度80 C.时间60 min的条件下提取桔梗汁，提取过程中适时搅拌，及提结束后冷却至室温，并一
用细纱布过滤3遍，保存滤液备用。
 桔梗汁脱苦: 由于桔梗有较为明显的苦涩味，通过加人p一环状糊精处理除去大部分苦味，以免难以适口.但适当保留微苦味.使产品保留桔梗特殊风味。
 玉米须汁的制备：选取颜色金黄.柔软有光泽，干操无霭变的干玉米须，使用前要除去杂质.霭变.有异味部位。然后将其切碎成1 cm左右小段.再用粉碎机将其l粉碎至0.3一0.5 mm大小.以料水比例1:8.在85℃下浸提80 min,得到的玉米须汁用细纱布过滤3遍后保存滤液备用。
 浓缩:由于初步提取得到的桔梗汁和玉米须汁浓度较低.在进行配比实验前需要进，，浓缩处理.并且;己录浓缩比例。
 混合调配：将玉米须汁、桔梗汁及其他辅料按照一定比例进行调配.得到风味独特的饮料制品。
桔梗汁脱苦剂添加量实验
 分别取一定量的桔梗原汁(料液比为1 :20)于5个烧杯，分别加人0.05%, 0.1%, 0.15%, 0.2%,0.25%的a一环状糊精，每份脱苦剂处理贡熨3次.以不加脱苦剂做对照组，以加人绒能脱除大部分苦味但不产生其他异味且不影响桔梗本身风味为标准.选择址佳的脱苦剂剂量.结果可以看出当R一环状糊精添加虽为0.2%时.桔梗汁无苦味，效果最佳。
结论
  以玉米须和桔梗为原料研制复合饮料的实验结果最佳配方为:玉米须汁添加虽为30%.桔梗汁添加虽为6%,自砂糖的添加量为12%n，柠檬酸的添加量为0.07%,义合稳定剂的最仕质量配比为魔芋胶:卡拉胶=1:1，复合稳定刘的添加虽为0.2%,在此工艺条件研制下配制的复合饮料为棕黄色.具有玉米须与桔梗的香气.其中玉米须的香味为主.酸甜适口.营养丰富，是稳定性较好的复合饮料.可为玉米须的产品开发提供一定技术参考。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323