荔枝草为唇形科鼠尾草属植物，别名诚蛤蟆草、青蛙草等，一年生或二年生草本，生长广泛，儿乎遍布全国各地。据史书记载，荔枝草其有清叫利喉之功效。近年来，人们通过研究发现，荔枝草中含有楔叶泽兰素、高车前试等有效成分，其有凉血散淤、消肿利尿、清热解毒等功效。江、浙、皖等地民间多在荔枝草生长旺季采挖晾干后代茶饮.用于治疗咽炎等。金银花是一种其有悠久历史的常用中药，尤以其花蕾为佳，在我国各省均有分布。金银花营养丰富，含有总蛋自质2O%及多种维生素、矿物元素，药用成分为绿原酸、异氯原酸和挥发油等.具有清热解毒、杀菌消炎功能，对人体有良好的调理作用。目前，将荔枝草和金银花制成复合饮料的报道较少。因此，开发其复合饮料不仅能够提高其本身的经济价值，同时能够丰富饮料市场的品种类别，具有一定的发展前景。

工艺流程及操作要点
荔枝草的浸提： 荔枝草--挑选--清洗--干燥--称重--加水浸提--过滤--荔枝草提取液
选择新鲜的荔枝草.经除杂后.清水洗净.在105℃干燥30min，称重。加人干燥荔枝草20倍的水，100℃浸提30min，浸提液经80目筛过滤，得到荔枝草浸提液。
金银花的浸提：金银花一挑选一清洗--加水浸提一过滤一金银花提取液
选择新鲜的金银花.经除杂后，清水洗净，加人20倍重址的水，100℃浸提30min,浸提液经80目筛过滤，得到金银花浸提液。
荔枝草金银花复合饮料的制备：将上述荔枝草浸提液、金银花浸提液等原料混合均匀后，加人白砂糖、柠檬酸等辅料进行调配，然后进行冷却、离心、精滤、灌装、灭菌后，得到成品其工艺路线图为: 荔枝草浸提液和金银花浸提液一辅料调配、冷却一离心、精滤一灌装一灭菌一成品
荔枝草金银花复合饮料单因素试验
荔枝草浸提液添加量的确定: 添加40%金银花浸提液,10%白砂糖.0.3%柠檬酸,0.2%梭甲从纤维素钠调配复合饮料，改变荔枝草浸提液的添加址(10% ,20% ,30-和40%)，研究荔枝草浸提液添加址对复合饮料感官评分的影响。
金银花浸提液添加量的确定:添加30%荔枝草浸提液,10%白砂糖,0.3%柠檬酸,0.2%梭甲从纤维素钠调配复合饮料时，通过改变金银花浸提液添加址(10%,20%,30%和40%),研究金银花浸提液对饮料感官评分的影响。
白砂糖添加量的确定:添加30%荔枝草浸提液,20%金银花授提液、0.3%柠檬酸,0.2%羧甲从纤维素钠调配复合饮料时，通过改变自砂秘的添加量(6%n,8% ,10%和12%)，研究白砂械添加址对饮料感官评分的影响。
柠檬酸添加量的确定: 添加30%荔枝草浸提液、20%金银花浸提液、8%白砂糖,0.2%梭甲墓纤维素钠调配复合饮料时，通过改变柠檬酸的添加址(0.1% ,0.2% ,0.3%和0.4%)，研究柠檬酸添加量对饮料感官评分的影响。
梭甲墓纤维素钠添加量的确定: 添加30%荔枝草浸提液、20%金银花浸提液、8%白砂梢,0.3%柠檬酸调配复合饮料时，分别加人0.05% ,0. I% ,0.巧%和0.2%的梭甲从纤维素钠.研究其添加量对饮料感官评分的影响。
结论
本试验以荔枝草、金银花为原料，经过单因素试验和正交试验探讨了荔枝草金银花复合饮料的优化配方。最终确定的M佳配方为:荔枝草浸提液为35%,金银花浸提液为25%，白砂糖为8%，柠檬酸为0.3%,梭甲从纤维素钠为0.18%，此复合饮料色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜可口、吞气协调。经检测，产品符合相关标准。该饮料操作工艺简单、制备时间短.为该类饮料的研制提供了一定的参考借鉴。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323