枸杞属 茄科枸 杞属 植物 ，是我 国重要的药用植物资源。枸杞 芽茶是精选 宁夏枸杞芽尖和嫩叶作原 料 ，采用 独特工艺 ，精制而成 ，完好地保 留了 枸杞 叶的有效成分和功效 ，口感细致柔和 ，略带苦味，但很爽 口 ，有强身 健体之功效。 枸杞 芽茶含有维生素 Ａ、ｃ、Ｂ　、Ｂ： 及多种氨基酸等物质 ，是 明 目的佳 品 ，还含有丰富 的多 酚类物质 ，具有较强的抗氧化能力 ， 能够增强人体的免疫功能 ， 起到抗衰老的作用。 沙枣为胡 颓子科胡 颓子属 植物。 沙枣花是沙枣树的 花序 ，黄色 ，气 味芳香 ，含有山柰酚 、花白素 、脂肪油 及少量挥发油 ，味甘涩 ，性温 ，具有止咳 、平喘 的功效　。 该试验以新鲜沙枣花和 枸杞 芽茶为 原料 ， 研制成一种既具有二者营养又具有独特风味的新型复合饮料 ， 以期为沙枣花和枸杞芽茶的充分利用 提供参考依据 。

沙枣花浸提液的制备要点
 原料选取及清洗:选取盛开的淡黄色沙枣花 ，组织不能萎蔫 ，无虫蛀 、霉变 ，用水冲去表面的泥沙杂质 ，沥干水 分。
 沙枣花浸提液的制备: 将沙枣花按料液 比要求加入纯净水 ，在 设定 温度 水 浴浸 提，达到时间后 过滤 。 选取 最适宜的提取温度 、提取时间及料液 比。
 枸杞芽茶浸提液的 制备: 将购买的枸杞 芽茶粉碎 ，过 ６０ 目 分样筛 ， 取过筛部分为 实验材料 ， 以茶 水 比 １ ：５０，６０ ℃水浴条件下浸提 ３０　ｍｉｎ， 能较好地保持原茶 的风味 ，且茶汁的混浊度小 。
防沉淀处理：采用 物理 澄清法与 化学澄清法分别对沙枣花 、枸杞 芽茶浸提液进行防沉 淀处理 ，选择 出最佳方案。
沙枣花和枸杞芽茶复合饮料配方筛选：将沙枣花浸提液 、枸杞 芽茶汁按 比例 混合 ，加入一定量的 蔗糖 、柠檬酸 ，进行正交试验 ，筛选出最佳工艺配方。
灌装杀菌:将调 配好 的饮 料加 热 至 ７５ ℃ 迅速装罐 ，立即密 封 ，于 １２１　ｏＣ下杀菌 １５　ｍｉｎ，冷却至 ４０ ℃。
沙枣花浸提条件的选择
 在单 因素试验 的基础上研究不 同的浸提条件对沙枣花 品质的影响，寻找沙枣花浸提的最佳条件料水比对浸提液 的色泽和 香气 有着较大的影 响 ，料水 比过低 ，汁液颜色过深 ，气 味过于浓厚 ，随着料水 比的 不断升高 ，浸提液的 颜色不断变浅 ，亮度逐渐增加 ，香气逐渐变淡。 同 时，浸提温度也影 响着浸提液 的色泽和香气 。 温度过低 ，会使浸提液有效成份浸出率偏低 ，色香味均偏淡 ；温度过高 ，浸提液有效成分浸出 率偏高 ，颜色逐渐加深 ，并且出现不同程度的氧化 ，沙枣花汁中易挥发逸 出的各种香气成分也会不断减少 ，从而导致浸提液香气 的降低 。由极差分析可知 ， 对沙枣花浸提效果影 响 最大 的 因素是料水 比 ，其次是 浸提温度 ，再次是浸提时间 。 由分 析结果可知 ，最佳组合为浸提温度 ６０ ℃ ，浸提 时间 40min，料 水 比 １ ： ２０。
结论 与讨 论
（１）通过试验研究 出一种沙枣花 、枸杞芽茶营养复合饮料产品 ，其最佳配方为 ：沙枣花汁与枸杞 芽茶汁比例 为 ６ ：５， 蔗糖用 量 ７％，柠檬酸用量0.05％， 果胶酶添加量为０．０４％，ＰＶＰＰ与膨 润土添加 量各为 ０．０５％。
（２）沙枣花和枸杞芽茶复合饮料兼具沙枣花与枸杞芽茶之清香 ，风味浓郁 ， 口感柔和 ，具有保健功效 ，有 良好的开发前景 。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323