胡萝卜素有。小人参 ”的美称 ，被人们公认为保健蔬菜 。它营 养丰富 ，有抑铆 自由 基生长 、防止癌细胞生成的作 用 ， 对保护视 力、促进儿 童生长发育 、降低血 脂 、增强机体抗病能力有显著作用 。薯藤 ，据营养学家研究 ，薯藤 尖部是一种 营 养价值很高 的保健食品 ，台有较高 的维生素、蛋 白质 、氨基酸和无机 盐类，经常 食用 薯藤尖不仅 可以避免维生紊缺乏症 ， 而且有捧盐 利尿 等作用 ，是高血压病人 的佳肴， 同时它还可促进大肠 的蠕动 ，预防便 秘和肠癌。 以胡 萝 ｈ和薯藤为主要原斟制成 的天然保健饮料综合 了 二 者的优点 ， 具有营 养和保健作 用

操作要点
 胡萝卜的处理：将 胡萝　洗净表面泥抄 ，切去 顶端1.5ｃｍ 左右 ， 刮去 须根 ，置于＇６ｆｃ动水中 冲洗， 然后切成Ｉｃｍ厚 的薄片 ， 浸于Ｏ．２　的柠檬酸液中 ，在 １个大气压 下 ．煮５minａｉｎ以腺去 生焖 昧，用 热水冲 洗后 膳浆 ．经 过粗瘩 和精 瘩后过滤 ，用 热水冲洗滤渣再过滤，合并两滤液
 薯藤的处理:选取 薯藤尖顶部约 15ｃｍ 的部 分 ， 以光精、 颜色 呈紫者 为好．将薯藤在１００沸水 中烫 漂５min捞 出 ，用清水冲诜后沥 干 ，加 ３～５倍 的清水进 行痦浆 、过滤 ，将滤渣继续瘩浆过滤 ，台并滤液。
 调 配:将胡 萝 卜滤液和 薯藤滤蘸 以1：的 比例混合 ． 加入４％～６　的浓糖浆 （将蔗糖 加热溶 解成糖浆 ，煮沸 ５～ １０min．过滤 除去杂质），调 节 ｐＨ 值为６.５～７．５，在不断 搅拌下加入复 台稳 定剂 （ＣＭＣ －Ｎａ　ｎ　１　、琼脂０． ０５　）。
 均质:将 混合 斟在压力２０￣２５　ＭＰａ、 温度在 ７０￣８２℃时均 质杀菌:将 蔼 装好 的胡萝 卜薯藤饮 料保 持 在１２１℃持 续 １５min
小结
ａ． 胡萝卜资源十分丰富 ，营 养价 值高 ，长期 以来人们习惯鲜 吃．现利用 胡萝 卜资源进行加工生产饮辩 ， 不仅 食用 方便 、美 昧可　． 而且不 受季 节 限制 ． 可 长年 食用 。
ｂ　在农村薯藤资 源非常 丰 富 ， 一般 人们 把它 当 作饲料喂牲 畜，有 的干脆 仍掉 ，实际上薯 藤尖 部含 有 丰富 的维生素 、蛋白 质、氨基酸、钙 、铁 等， 利用 它加 工成 饮料 供人们食用 ，有营 养和 保健 之功 效 ， 又可变 无用 为有 用 眦提高经济敛盗 ．增 加 社 会财 富 。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323