胶原肽是以动物胶原蛋白（如鱼皮、猪皮、鸡皮等）为原料，采用酶解等先进的生物技术，提取出的小分子蛋白质。其分了量低于1000D，主要含有甘氨酸、脯氨酸和羟肺氨酸，其中甘氨酸约占30%-34%，H氨…
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食醋是我国传统的酿造食品之一，是由多种成分组成的色、香、味具备的酸性调味品，而且富含功能成分，具有独特的功能作用。传统食醋酿造是一个多菌种混菌发酵过程，如今随着酿醋优良菌种的选育、酿…
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在目前的茶饮料研发中，一直需要解决的技术难题在于如何在保持茶汤澄清透亮的基础上，最大化地保存茶叶中有效成分且降低苦涩味。茶叶的主要成分为儿茶素，包括表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、…
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蚬是蚬科蚬属双壳类软体动物，主要有河蚬及海蚬，又称黄蚬、金蚬、扁螺等[1]，广泛分布在我国湖泊、江河及部分沿海，天然资源丰富，营养价值较高。现代研究表明，蚬富含多糖。而多糖是一类具有免…
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