传统的擂茶生产一般都用大米、花生、大豆、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，放糖或盐，经开水冲泡后饮用。本试验将这些原料利用常用的食品发酵菌种进行适度发醉，再将发醉乳液、发醉糯米醒…
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宣木瓜是一种名贵中药材，其果实中富含有机酸、维生素、胡萝卜素、氨基酸、果胶、黄酮类以及钾、磷、钙、镁、锌、铁、锰等多种营养物质和微量元素.具有极高的食用价值和营养保健作用。现代药理研…
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绿豆为一种营养丰富的豆科植物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和黄酮类化合物、软质、生物碱等功能性成分，营养丰富。中医认为，绿豆具有清热解毒的作用，被称为“药膳同源”的豆类。贡菊为菊中之…
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本实验以苦瓜、生姜为主要原料，研究了苦瓜生姜复合饮料的加工工艺，同时探讨了不同稳定剂对苦瓜生姜复合饮料稳定性的影响，旨在为苦瓜复合饮料生产实践提供参考。工艺流程操作要点苦瓜汁的制备 …
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