酸牛奶是用乳酸茵做发酵剂生产的乳制品。酸牛奶的生产原料一般采用新鲜牛奶奶粉或者再制奶。要求原料乳必须新鲜,绝不可含有抑菌物质(抗菌素或者残留的消毒药液如漂白粉等),乳脂肪含量不得低于3％…
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酸奶富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙等养分,以及多种维生素、益生菌等保健成分,能改善肠胃环境和调节人体各项生理机能,是人们十分喜爱的乳制品。但由于人们消费逐渐多元化、高档化、特色化,当前…
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香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件，工艺流程简单、可行，对设备没有特殊要求，且成本较低，乳制品质地均匀，凝块结实，表面光滑平整，组织细腻色泽乳白，酸中带甜，甜中有香，香气宜人。比纯牛乳酸…
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甜橙果肉酸奶加工的方法己较为成熟,但产品 的质量存在很多缺陷,如:乳清析出、风味不良、组织 状态等出现问题较多。我们从实际生产出发,在实验 方法上进行调整,在配方上采用单因素和正交实验, 得出…
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