枣是我国特产，鲜果具有宜霉烂变质的不耐贮藏的特点，若能加工成枣汁饮料，则可大大提高大枣的经济效益和社会效益。目前，市售的枣汁饮料多以鲜枣汁、枣酒或乳酸枣汁等调配型为主，以乳酸菌和酵母…
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乳清是从生产干酪、干酪素的凝乳中分离出来的副产品，乳清相当于除去酪蛋白的脱脂乳，共有较高的营养价值。乳清中含有的乳清蛋白是一类营养价值极高的优质蛋白质，富含钙、支链氨基酸和多种生物活…
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高梁属于禾本科高梁属一年生草本植物，高粱籽粒中主要的营养成分含量为粗脂肪3%，粗蛋白8%-11%，粗纤维2%-3%，淀粉65-70%，此外还含有VB和多种矿物质元素，其中铁、铜、锌、钙的含量尤为突出&quo…
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红枣作为我国的传统特产果品，具有很高的食用价值、营养价值和药用价值，因此，具有非常好的开发利用前景。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，红枣越来越受到人们的青睐2，目前，…
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