香蕉皮是香蕉加工产业中的主要副产物，约占香蕉总质量的30%。目前，香蕉皮除少数应用于动物饲料生产外，大多被废弃。但香蕉皮中含有多酚、有机酸、纤维素、果胶、糖类和蛋白质，还有多种维生素和…
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乳清是全脂或脱脂乳经酶或酸凝乳后所剩余的黄绿色液体，是干酪生产的付产物。它有两大特点，一是产量大，每生产1吨干酪就有9吨乳清；二是含有乳中的多种成份，具有极高的营养价值，牛乳中55%的营…
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我国作为一个体育大国而且日益成为体育强国已为世界所瞩目，随着北京2008年奥运会的申办成功和人们保健意识的提高，研究抗疲劳及提高运动能力的食品是极有发展前途的。从20世纪50年代起，世界各体…
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大豆肽是大豆蛋白经蛋白酶水解，再经处理后得到的蛋白质水解产物，具有抗氧化、降血压、抗疲劳、降血脂等功能。一般由3~6个氨基酸组成，相对分子量在1000 D以内[6，具有易于吸收、消化率高的优点…
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