混合、杀菌：将原料乳与杨梅汁混合后，90℃杀菌30min并快速冷却至43℃，准备接种。成都市佳味添成饮料科技研究所的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最…
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在蛋白饮料加工中，即使采用最先进的加工设备和加工工艺，也很难达到饮料的质量要求，会发生脂肪上浮，蛋白质沉淀等产品质量问题*习。本研究参考花生、向日葵、杏仁、玉米等饮料的研究结果，结合…
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1技术原理：牛乳中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白在乳液中以酪肮胶粒形式存在，酪肮胶粒对pH值变化非常敏感，当PH值调到酪蛋白等电点4.6时，酪蛋白很快析出。通常酸性水果的pH值均在35-4.0之间，我…
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原料选择 包括茶叶原料、水质和风味物质的选择。富洒茶饮料一般以中、低档寓硒红茶和乌龙茶为原料.为降低茶饮料中茶多酬的含量，尽量选择茶多酚含量低的品种或级别。用粉醉过的红茶和未粉碎过的红…
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