在蛋白饮料加工中，即使采用最先进的加工设备和加工工艺，也很难达到饮料的质量要求，会发生脂肪上浮，蛋白质沉淀等产品质量问题*习。本研究参考花生、向日葵、杏仁、玉米等饮料的研究结果，结合…
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1技术原理：牛乳中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白在乳液中以酪肮胶粒形式存在，酪肮胶粒对pH值变化非常敏感，当PH值调到酪蛋白等电点4.6时，酪蛋白很快析出。通常酸性水果的pH值均在35-4.0之间，我…
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原料选择 包括茶叶原料、水质和风味物质的选择。富洒茶饮料一般以中、低档寓硒红茶和乌龙茶为原料.为降低茶饮料中茶多酬的含量，尽量选择茶多酚含量低的品种或级别。用粉醉过的红茶和未粉碎过的红…
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刺梨，为蔷薇科蓄薇厲的野生果树，是我国新兴果树之一。成熟的刺梨果实有特殊香脉和丰富的营养物质，含11种维生素，其中Ve平均含量为2087.8mg/100g，远远超过各种水果和蔬菜，还有人体所需要的矿…
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