乳酸菌是指发酵糖类物质而生成大量乳酸的细菌的总称，属于革兰氏阳性菌"，在厌氧或少量氧气下都能生长，具有较强的耐酸性，在中性或碱性条件下能延长其生长周期。近年来，人们对乳酸菌的特殊…
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胡萝卜具有“小人参”之美營，将胡萝卜进行处理制作成胡萝卜混汁，营养成分损失相对较少。蛋清蛋白经蛋白酶水解为小分子多肽，研究表明多肽具有ACE抑制活性、清除羟基自由基和超氧阴离子、延缓cu…
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乳酸菌乳饮料是指利用无抗乳粉或者无抗新鲜牛乳等原料、经杀菌等工艺处理后进行乳酸菌发酵、然后添加水、白砂糖或果葡糖浆和食品添加剂等辅料调制，再经过杀菌或者不杀菌制成的饮品。其中蛋白质含…
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酸性乳饮料是含乳饮料的一种，按照其加工工艺的不同可以分为发酵型和调配型。酸乳饮料属于发酵型酸性乳饮料，它是以鲜乳或乳粉为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经过适当的稀…
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