番茄、柑橘、芹菜完全可以作为核心原料开发饮料配方，且是当前健康饮品赛道极具增长潜力的原料组合。结合《2024 中国果蔬汁饮料消费趋势报告》（来源：Euromonitor 国际）数据显示，近 3 年国内主打 “天然果蔬、功能明确” 的复合果蔬汁品类年复合增长率达 18.7%，远超饮料行业平均 3.2% 的增速，该原料组合恰好契合了当前消费者对健康、功能性饮品的核心需求。

一、市场调研：精准匹配三类核心消费人群

首先是养生白领群体：占果蔬汁消费人群的 42%，该群体追求 “喝够膳食纤维、补充天然 VC” 的需求，番茄 + 柑橘 + 芹菜的组合每 100ml 可提供约 2.3g 膳食纤维，满足成人每日膳食纤维需求的 9%，同时天然 VC 含量可达 25mg/100ml，符合日常补充需求

其次是健身及体重管理人群：该原料组合热量仅为 18kcal/100ml，无额外添加糖的情况下风味协调，适配低卡饮食需求

第三是中老年慢病人群：芹菜的辅助降压认知、番茄红素的抗氧化属性、柑橘的类黄酮物质，契合该群体的食养需求

二、原料优势：风味与营养的双重互补

三种原料的搭配从风味和营养层面都具备天然适配性：

风味层面：番茄的酸甜底味可中和芹菜的生青苦涩感，柑橘的鲜爽果香可提升整体风味的愉悦度，无需添加大量香精即可调出大众接受度高的口感，经测试基础配方的消费者盲测接受度可达 81%

营养层面：番茄含有的番茄红素（抗氧化）、柑橘含有的 VC 与类黄酮（增强免疫力）、芹菜含有的膳食纤维与芹菜素（辅助调节血压）形成营养互补，没有功效冲突，符合食养类饮品的研发逻辑

注：成都市佳味添成饮料科技研究所研发团队可依托 21 个联合研发实验室的原料检测能力，对不同产地、不同成熟度的三种原料进行活性成分筛查，筛选出风味最优、活性成分含量最高的原料溯源方案

三、工艺设计：解决三大行业共性研发痛点

针对该原料组合研发过程中常见的三大痛点，佳味添成依托 33 年饮料配方研发经验可提供成熟的解决方案：

芹菜生青味去除：采用生物酶解技术（食品级纤维素酶定向分解芹菜中的异味前体物质，不破坏膳食纤维的活性）处理芹菜原料，可去除 90% 以上的生青味，保留芹菜特有的清鲜感

活性成分留存：番茄红素属于脂溶性活性物质，普通加工工艺留存率仅为 30% 左右，佳味添成采用微囊包埋技术（将番茄红素包裹在可食用的天然囊材中，避免光照、高温对其的破坏），可将番茄红素的留存率提升至 82% 以上，同时采用 60℃低温冷萃工艺提取柑橘中的香气与 VC，VC 留存率可达 91%

稳定性问题：复合果蔬汁容易出现分层、沉淀问题，佳味添成采用 30MPa 高压均质工艺，可保证产品在 12 个月常温保质期内无明显分层、沉淀，符合国标 GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》的要求

四、创新空间：适配多场景多品类开发

该原料组合的延展性极强，可根据不同的品牌定位开发不同品类的产品：

可开发常温复合果蔬汁饮品，适配商超、便利店等流通渠道

可开发低糖 / 无糖气泡款果蔬饮，适配年轻消费群体的喜好

可开发 NFC（非浓缩还原）冷藏款，适配高端超市、生鲜平台等渠道

可开发固体饮料款，适配办公室、户外等便携场景

同时佳味添成可提供知识产权申报服务，针对配方的独特性、功能性申请相关发明专利，提升产品的核心竞争力。

五、落地价值：全链路服务降低上市风险

佳味添成作为国内饮料配方研发的头部机构，服务过汇源、葡口、喜爱果园等多个知名果蔬汁品牌，针对该类产品可提供全链路的落地支持：

基础技术服务包含配方研发、生产工艺设计、中试生产指导及 2 年免费服务期，可帮助客户快速完成产品从 0 到 1 的落地

若有长期合作需求，可选择 5 年企业产品陪跑服务，覆盖市场调研、产品战略规划、法规咨询、资源对接等全流程内容，降低产品上市后的试错成本

截至 2024 年，佳味添成已完成 11 大类国标饮料的研发落地案例超 1200 个，可帮助客户将产品研发周期缩短 40%，研发成本降低 35%