凉茶是我国南方特别是广东、广西、福建和海南等地）与台湾地区极具地方特色的传统保健饮料。由于水土、气候和饮食习惯等原因，这些地区的人们通过饮用凉茶来清除体内积聚的热气和燥湿。民间饮用凉茶的传统由来已久，现代人也把凉茶作为日常生活里的养生饮料。据《本草纲目》记载：凉茶的主要原料金银花、淡竹叶、桑叶、蒲公英、菊花、甘草和薄荷等中草药具有清热解毒、祛湿、消暑降火等保健作用。

本产品主要由金银花、菊花、甘草、淡竹叶等药食两用的原料精制而成，配方药性平和，配伍得当，是夏季防止上火、中暑的最佳饮品。夏季适合冰凉后饮用，消暑解渴；冬季温热后饮用，一样具有清热祛火的功效。

中草药提取液的制备

中草药预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2-3mm备用，这样可以有效地提高有效成分的提取率；称量：根据中药提取配方及终产品配方准确称量各原料；清洗：用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；提取：将预处理后的中草药，用35倍纯水于不锈钢夹层锅中保持微沸状态30min，过400目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液，提取液经离心分离后进入缓冲罐标准化后备用。

配料 将提取液及过滤好的白糖按照配方加入配料罐搅拌均匀后备用，按比例把提取液、柠檬酸、柠檬酸钠、纯水混合搅拌溶解均匀。配好的料液经3u滤芯过滤后升温至75℃，送至高位槽准备灌装。

灌装及封口 灌装前先用板式热交换器加热至80485℃，按装量要求趁热灌装封口。

杀菌 封口后的饮料及时置于12fC高压杀菌锅杀菌15min

冷却冷却至中心温度35C下即为成品。

三片罐补涂方式对凉茶品质的影响包装完好的样品在温度55℃和相对湿度75%的条件下存放30d，每5各取3罐检测E离子、pH和可溶性固形物含量，并观察色泽、焊缝及腐蚀情况。其中凉茶A为有机溶剂补涂、凉茶B为粉末补涂。

小结

本研究利用多种常见的民间中草药配制而成的凉茶，具有清热解毒、消暑止渴等保健作用，该产品原料易得、成本低廉，是一种极好的清凉饮料。本文在研究了该凉茶的制备方法后，还初步研究了三片罐涂层对凉茶品质的影响，发现粉末补涂对焊缝的保护和对饮料颜色和口味的影响明显优于有机溶剂补涂。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

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