蜂胶含有多种维生素、氨基酸及微量元素。蜂胶中的多种活性酶类、醇类、脂类、酸类物质能增强人体免疫功能。其所含黄酮类化合物可以舒张血管、改善血管弹性、消除血管中的毒素、降低血液粘稠度和增强造血机能等。因此，蜂胶对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有显著治疗作用，同时对呼吸道炎症、胃及十二指肠溃疡、肠炎等都有良好的疗效。蜂胶具有消炎、抗菌、镇痛和麻醉作用，且能改善血液和淋巴循环，降低血管渗透性，促进组织再生，加快创伤的愈合，常用于外科创伤和深度烧伤的治疗。例如把蜂胶的乙醇提取液和蜂蜜混合，制成蜂蜜胶合剂，除抹于烧伤面，能够有效控制感染，加快伤口愈合。蜂胶能治疗某些真菌病以及皲裂、湿疹、神经性皮炎等皮肤病，对于银屑病、脱屑性红皮病、斑秃等皮肤病也有一定疗效。蜂胶有溶解角质的功效，对治疗鸡眼有特效。近年来，我国的医学科技人员根据蜂胶中黄酮类化合物可抑制肿瘤的机理，研制开发成功“蜂之宝一强身祛瘤胶囊”，其抗癌效果显著，是新一代复方增效型抑制肿瘤的产品，已于1998年11月经卫生部验证评审批准投放市场。

试验方案

蜂胶营养饮料的调配试验：蜂胶保健饮料中蜂胶、蜂蜜、柠檬酸的含量是直接影响此种伙料营养和口味的主要因素，因此，蜂胶、蜂蜜、柠檬酸的含量应采取正交实验来确定。

结果分析与讨论

蜂胶饮料调配实验的结果与分析：从感官综合评分的极差结果得知：3个因素对产品感官口味的影响程度大小依次为：B>C>A，即蜂蜜的用量影响最大，其次为柠檬酸的用量，而蜂胶的用量对产品的质量的影响最小。将上述正交实验的感官评定结果用直观效果图表示出来，可以看出最优组合为A，B，C，即蜂胶用量为0.35%，蜂蜜用量为32%，柠檬酸用量为0.9%。对正交实验进行方差分析，并且用最佳配方进行重复实验，调配饮料，经过多人品尝，其风味、色泽等综合评分均为良好，证明该实验结果是可靠的。

结论

（1）此饮料是以蜂胶和蜂蜜为主要原料，经过科学地加工和合理地调配而制得的营养保健功效的饮品，其产品的最佳生产配方为蜂胶0.35%，蜂蜜32%，柠檬酸0.9%。

（2）该产品呈鲜亮的柠檬黄色，澄清，不但具有良好的感官性状，而且理化指标、微生物指标均符合国家软饮料质量标准，是一种老少皆宜的营养型保健饮料。

（3）本产品的最适宜杀菌条件为：温度65℃，时间15min。

建议

本实验采用是市售蜂胶和蜂蜜，经理化指标、微生物指标检测符合实验要求，但由于蜂胶不完全溶于水，所以蜂胶中的部分营养成分没有溶于水，使得该饮料的营养价值有所降低，以后的研究中可以回避这一缺点，在饮料中添加酒精，使蜂胶的有效成分有效溶解，使营养成分不流失。建议在时间、仪器设备和经费允许的条件下做进一步的探讨。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323