山楂是我国特产果树之一，保健型山楂饮料配方研发整体方案的开发果实含有丰富的营养物质和药效成分，具有明显的防治心血管疾病、降压、降脂的作用.刺梨果实含有丰富的维生素，其原果汁中Ve，VB和Vp的含量都在2000mg/1008以上.本产品的突出点是将山楂和刺梨的保健作用相结合，并利用低热值甜味剂.如甜蜜素、蛋白糖、甘草提取物、甜菊苷等代替蔗糖进行饮料调配，克服了目前市售山楂饮料糖度较高的缺点，适于中老年和糖尿病患者快用，其侧作方法如下

工艺要点
预煮：山楂果实于100℃水中预煮2~4min，以保持较多的Ve祖貨開物质；
刺梨榨汁后与山楂浆汁混合:制果肉饮料时，山楂采用打浆机打浆，同时除去种子和果皮杂质等：
删澄清饮料时，山楂打浆后加果胶酶处理再榨调配时以甜蜜素、蛋白糖、甜菊苷和甘草提取物的一种或几种代蔗糖.
注意事项
制作保健型山楂果肉饮料，要掌握均质压力在30MPa以上，以保证其成品细腻上口，品质稳定.
制作清汁型山楂保健饮料需掌握降解取汁和保持果汁稳定的关键工艺.
空罐的准备要认真滑锅罐、漏涂罐不得用于加工.
选择硬度小的加工用水水的硬度要低于8"，杀菌水和冷却水中避免含有腐蚀性强盐类，如硫酸盐、硝酸盐等，而且要及时更换一般连续使用不得超过3次.
不同罐头内容物应选择不同类型的罐藏容器有色水果如樱桃、车、黄肉桃等宜选择涂料铁罐，汁、果酒选用铝绪，一般水果选用涂料罐。
严格基守杂菌规程
水果罐杀蘭时，杀菌钢内温度一定要升到100℃.
排除水内的空气后，再入罐杀菌。拂点以下杀菌时（如果汁雄）杀蘭水内要暴加适量铬硫钠.
.杀菌后罐头的冷却温度要适当晶疆高于或低于38℃，都是不合理的。杀菌后的急速降温是罐头质量的关键，但若将品温降至38℃以下时，罐内的热量不足以排除掉罐外的残留水分，尤其是接缝处的残留水分（这部分不易擦掉），就会导致罐壁锈蚀。自然降温虽可预防罐壁的锈蚀，但实验证明，降温后的罐头内容物营养物质的损耗率则大大提高.
提高壤头外包装的防潮性能国产罐头外包装箱一般以汪栖箱为主，除除防水料外（如桐油），箱内配合使用干燥剂，如CaCl2、硅波等，干燥剂用透气纸包装，每袋10-208，每箱放2袋
贮藏场所温度要恒定
入库前要彻底降低品温和库温，使品温和库温之差保持在6~8℃以下，入库后避免库温忽高忽低，岸房内最好安装温湿度调节装置；保证库房内通风良好环境清洁.
注意操作
无论是除料罐，还是素铁板制作的罐身容器，钢基外的保护层及氧化膜及油膜都极易受损.在装笼养菌、擦罐装箱、靠动运输等过程中，要小心操作，勿损容器，以确保罐头的质量.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323