枸杞全身是宝， 其果、 叶、 花、 根均可入药。 目前枸杞相关的农副产品中受关注和消费量最大的是枸杞果（枸杞子） ， 而对枸杞的其它产品如枸杞叶（天精草） 没有引起行业和消费者的充分的重视， 市场上的相关产品更是泛指可陈。据文献报道枸杞叶的营养价值不亚于枸杞果，甚至一些营养成份超过了枸杞果， 宁夏枸杞子和枸杞叶的营养成份对比。枸杞叶中的钙、 铁、 胡萝卜素、 尼克酸等营养成份的含量特别丰富， 超过了一般食物中的含量。 枸杞叶中还含有枸杞果（枸杞子） 中的其它功效成份， 枸杞叶和枸杞果一样具有特殊的食用和药用价值。 枸杞叶中黄酮的含量， 结果表明枸杞干叶中的黄酮。含量高于枸杞干果的含量， 达到了577 mg/100 g，枸杞叶中的氨基酸总量要比枸杞子的高， 特别是各种必需氨基酸的含量丰富， 其中天门冬氨酸、 谷氨酸、 丙氨酸、 和脯氨酸的含量较高， 而且处于游离状态， 更有利于食品加工和人体吸收。《中华本草》 载枸杞叶“味苦； 甘； 性凉， 补虚益精； 清热明目。 主虚劳发热； 烦渴； 目赤昏痛” 。《药性论》 记载枸杞叶“若渴可煮作饮， 代茶饮之；发热诸毒烦闷， 可单煮汁解之” 。 根据传统中医理论对枸杞叶的认识， 枸杞叶适合于开发成具有去热、 消暑和解渴功能的液态饮料产品。目 前对枸杞叶的开发利用仅仅局限在固态枸杞叶茶、 枸杞芽茶和枸杞芽菜的初级生产加工， 深加工产品很少， 尚末出现液态枸杞茶饮料产品。 茶饮料在中国有着广泛的认识， 消费基础深厚， 市场空间巨大，市场上各种不同品牌， 不同类型的茶饮料产品琳琅满目深受消费者的喜爱。 以枸杞叶和绿茶为原料， 提取其有效成份， 开发一款枸杞叶复合绿茶饮料， 既具有茶饮料的典型风格， 又含有枸杞叶的营养成份， 具备“生津止渴” 和“清热明目” 等保健功效。

操作要点
 枸杞叶片选择：宁杞2号是宁夏枸杞的新品种， 其叶和果实的各项营养成份含量均比其它品种高。春夏季节选择该品种叶片肥厚、 无病虫害的新鲜枸杞叶片。
 清洗：枸杞叶片以流动水漂洗2次， 每次约5 min， 除去大部分尘土、 残留农药以及微生物。
 漂烫：此目 的是杀灭枸杞叶片中酶的活性， 降低加工过程中的氧化现象。 为减少枸杞叶片营养成份的损失，采用沸水短时漂烫。 漂烫锅中加入枸杞叶片质量2倍的纯净水加热至沸腾后投入枸杞叶片， 保持沸腾状态2 min后， 迅速捞出投入常温纯净水中冷却至室温。
 破碎：冷却后的枸杞叶片加入5倍质量的纯净水， 加入抗坏血酸钠0.03%做为抗氧化剂， 混合后一并投入打浆机中打成浆状。
 果胶酶酶解：取和氏壁牌酸性果胶酶， 在45 ℃纯净水中配制成1 0%的悬浮液。 在上述枸杞叶浆中加入柠檬酸调整其pH到果胶酶最适的4.5。 加入果胶酶溶液使果胶酶质量浓度分别达到20， 30， 40 μg/mL， 分别在45 ℃， 50℃， 55 ℃条件下酶解， 在相同的酶处理时间内用分光光度计测定其吸光度， 优选最佳酶处理方案， 使枸杞叶片中的营养成份释放溶解到溶液中。
 过滤：以700 # 硅藻土为助滤剂， 进行抽滤过滤， 分离滤去不溶物， 取澄清透明提取汁备用。
 脱气：枸杞叶片提取液在抽滤瓶中连接好真空泵， 抽真空脱气10 min。
 绿茶汤制备：取纯净水0.5 L， 加热至90 ℃~95 ℃后加入绿茶4 g， 保温3~5 mi n后过滤取滤液，再次加入0.5 L90 ℃~95 ℃的纯净水保温3~5 min后过滤取滤液， 混合两次滤液加入抗坏血酸钠0.03%做为抗氧化剂， 在试验型板框过滤机上以微孔过滤膜进行过滤后备用。
 口感调配：口感调配分两步： 首先以绿茶茶汤、 枸杞叶片提取液、 纯净水为原料， 进行理化指标的调配， 其次以甜味剂、 酸味剂为辅料， 对上述经调配的饮料进一步进行口感调配。为使枸杞叶复合绿茶中的茶多酚和咖啡因的指标符合GB/T 21 733- 2008《茶饮料》 的要求。 经计算加入绿茶茶汤的纯净水和枸杞叶片提取液的体积不超过茶汤体积的1.4倍， 试验保持绿茶茶汤体积不变（以（200mL） 为例） ， 按比例加入不同体积的枸杞叶片提取液和纯净水， 再加入不同质量浓度的甜味剂（白砂糖）和酸味剂（柠檬酸） ， 调配最佳的口感， 设计四因素三水平正交试验， 优选最佳方案。
 颜色调配：以茶黄素和茶绿素等为辅料进行颜色调配， 调配成黄绿中带黄的黄绿色绿茶色调。
 过滤：完成所有调配工序后， 在试验型板框过滤机上以微孔过滤膜进行过滤。
 加热、 灌装：完成过滤后将枸杞叶复合绿茶饮料加热至70 ℃，之后装入玻璃瓶中加盖。
 杀菌：装瓶的饮料放入高压蒸汽灭菌锅中， 枸杞叶复合绿茶饮料的pH为4.0属酸性饮料， 升温到1 21 ℃保持6 min进行商业灭菌。
结论
 鲜枸杞叶片经过清洗、 热烫、 破碎、 酶解、 过滤等工序后得到枸杞叶片提取液， 绿茶以茶水比为1∶ 250的比例在90 ℃~95 ℃， 保温3~5 min过滤取绿茶茶汤， 加入抗坏血酸钠为抗氧化剂和护色剂。 以枸杞叶片提取液和绿茶茶汤以及纯净水为原料按1 ∶ 5∶ 6的比例搭配组合， 调整甜味剂白砂糖浓度为30 g/L，酸味剂柠檬酸浓度为1 .2 g/L， 加入适量茶绿色素和茶黄色素， 调颜色为淡黄绿色， 制备成枸杞叶复合绿茶饮料。杞叶复合绿茶饮料具备绿茶饮料典型的香气和口感风格， 同时具备枸杞叶的丰富营养成份及一定的清热明目和去火消暑功效。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323