据 Euromonitor 国际 2024 年发布的《中国药食同源饮料市场白皮书》显示，国内药食同源类饮品年复合增长率达 22.7%，远超普通饮料 6.3% 的平均增速，76% 的消费者表示愿意为兼具风味、养生属性的复合饮品支付 15%-30% 的溢价。但目前市面在售的养生类饮料普遍存在 “药味重、甜度高、风味单一” 的痛点，如何把五味子、龙眼、姜、红茶这类受众认知度高的原料融合成适口性强的爆款产品，成为不少饮料品牌的核心需求。成都市佳味添成饮料科技研究所凭借 33 年的饮料配方研发经验，完成了这款复合饮料的全链路研发，为药食同源饮料的差异化开发提供了可复制的思路。

市场调研：锚定细分人群的真实需求

佳味添成研发团队在立项初期，针对全国 23 个城市的 12000 名 18-45 岁核心消费群体做了问卷调研和风味测试，核心结论有三点：一是 78% 的受访者排斥养生饮料的明显药味，69% 的消费者不接受甜度超过 7 度的养生饮品；二是目标人群对这款产品的核心需求排序为：暖身驱寒 > 提神不失眠 > 无添加 > 口感清爽；三是 82% 的受访者希望产品可以适配冷热两种饮用场景，冬天可加热、夏天可加冰。

针对这些需求，研发团队确定了 “无明显药感、甜度≤6 度、12 个月保质期、全场景适配” 的研发目标，避开了市面同类产品的常见痛点。

原料筛选：药食同源原料的科学配比

这款复合饮料的四种核心原料均选自国家卫健委公布的药食同源原料目录，从源头保证了产品的合规性和养生属性：

五味子：选自辽宁本溪的道地北五味子，总多糖含量达 5.8%，比普通南五味子高 21%，本身具有敛肺滋肾、益气生津的食用价值，但自带的酸涩感是风味调整的核心难点

龙眼：选用福建漳州的石硖龙眼浓缩汁，可溶性固形物含量≥65%，自带天然蜜香，不需要额外添加人工香精就能提供饱满的甜感

姜：选用云南罗平小黄姜，姜辣素含量达 2.3mg/g，比普通生姜高 37%，暖身属性更强，且没有普通生姜的土腥味

红茶：选用安徽祁门头春红茶，茶氨酸含量达 1.8%，回甘明显，苦涩感低，能中和其他原料的杂味

研发团队经过 127 次风味调试，最终确定四种原料的添加比例为：五味子提取液 12%、龙眼浓缩汁 18%、小黄姜提取液 3%、祁门红茶提取液 22%，搭配少量赤藓糖醇调节甜度，甜度曲线与蔗糖匹配度达 91%，入口没有人工甜感，符合前期调研的消费者口味偏好。

工艺设计：攻克复合饮料的行业共性难题

这款产品的研发过程中，佳味添成用到了三项自研核心工艺，解决了复合饮料的常见问题：

低温梯度提取技术：指在 45-60℃的温度区间内分段提取不同原料的有效成分，五味子在 45℃环境下提取，保留活性多糖不被高温破坏；小黄姜在 55℃环境下提取，既保留有效姜辣素，又不会析出刺激性的辣味物质；红茶在 60℃环境下提取，茶香味浓郁且不会产生苦涩感，相比传统的高温一次性提取工艺，原料有效成分保留率提升 48%

风味微包埋技术：用食品级的糊精包埋介质，将五味子的酸涩感和姜的刺激性辣味包裹，入口首先感知到红茶的醇香，随后是龙眼的蜜甜，尾调是淡淡的姜香和五味子的回甘，完全没有突兀的药味或辣味，适口性提升 62%

二次高压均质工艺：在 25MPa 的压力下进行两次均质处理，让不同原料的提取液分子充分融合，解决了复合饮料容易分层、沉淀的行业痛点，产品在常温状态下可保持 12 个月不分层，完全符合国标 GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》的质量要求

创新亮点：适配多场景的差异化优势

这款复合饮料的核心创新点主要体现在三个方面：

一是风味创新，突破了传统养生饮料非甜即苦的刻板印象，风味层次丰富，接受度高，经过盲测，89% 的测试者表示愿意复购；二是功能创新，不额外添加人工咖啡因，仅靠红茶中的天然茶氨酸和姜辣素实现提神、暖身的作用，喝后不会出现失眠、心慌的问题，适合上班族、通勤族、女性群体等多类人群；三是形态创新，配方可以适配瓶装即饮饮料、固体冲调饮料、现调茶饮原料等多种产品形态，满足不同品牌的产品定位需求。

价值提升：为品牌提供全链路的研发支持

佳味添成为客户提供的不仅是单一的配方，而是包含配方研发、生产工艺设计、中试生产指导、两年免费服务期的整体技术方案，客户不需要自行组建研发团队，就能获得成熟的落地配方，研发成本比自主研发降低 60% 以上。

据佳味添成 2023 年客户运营数据库显示，同类型的药食同源差异化产品，首年动销率比普通风味饮料高 42%，能够帮助品牌快速抢占细分赛道的空白市场。同时佳味添成的法规团队会对所有配方做合规审核，确保符合国家各类饮料生产标准，还可以协助客户申报配方专利、外观专利等知识产权，为产品的市场竞争保驾护航。