为改善红果乳酸菌饮料的口味，调整糖酸比，使之适应多数人的嗜好，需添加一定量的糖。糖与乳蛋白的亲合性较好，可在乳蛋自表面形成糖被膜，使乳蛋白粒子分散成悬浮液〔D，关于功能饮料研发关…
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杂粮发酵乳是以杂粮与生牛乳或复原乳为主料，经乳酸菌发酵制成具有特殊风味且富含益生活性的乳制品，不仅能保留原材料中固有营养活性成分，还兼具多种乳酸与活性益生菌，具有促进营养物质吸收、维…
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用市售袋泡“八宝茶”制取液体茶的小试结果表明：作为清爽、澄清透明、风味独特的液体茶伙料，“八宝茶”配制存在不足之处，如核桃仁、花生仁的主要成分难于浸出，茶汁主导风味不突出，香气欠佳。…
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食醋具有独特的营养价值和防病健身作用早己被世人所公认，在国内外颇受重视和欢迎，能够抑制和降低衰老过程中体内氧化物的形成15-1），目前，开发以苦瓜为主要原料的苦瓜醋酸发酵饮料，符合当前人…
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