当红枣爱上牛奶

          ——侬一点红枣酸奶

客户简介

      开平李氏实业发展有限公司位于世界文化遗产碉楼之乡——开平市，是一家专业生产无菌包装饮料、从事饮料研发和生产的技术型企业，产品覆盖含乳饮料、功能性饮料、浓缩果汁饮料、果醋饮料、核桃、椰汁、花生牛奶饮料等多种品类。目前拥有广东开平、四川南充两大生产基地，是一家民营科技集团性企业。

     李氏公司致力于国内先进生产技术的应用，以“创建优质品牌，打造健康人生”为宗旨，坚持“质量为本”，向市场提供优质的饮品。倾力于具有市场竞争优势的新产品的开发，大力开拓国内外市场，具有丰富的资源、优质的原料及雄厚的技术研发团队、严格的质量控制，保证了李氏公司的产品品质。

产品开发目的及方向

酸奶是一种以牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的乳制品；与其他乳制品相比，其含有高生物价值的蛋白质、脂质、有利于吸收的糖类，以及含量丰富的维生素和矿物质。近年来，我国酸奶市场的增长率在全球处于领先地位，每年保持两位数的高速增长态势。中商产业研究院数据统计显示，2016年中国酸奶市场规模1006亿元，2017年1192亿元，预计2020年将达到1906亿元，同时在液态乳中的占比也将超过50%。

酸奶的生理功能主要包括降低乳糖不耐症、促进人体对蛋白质的吸收、提供合适的钙和B族维生素来源等。近年来，我国居民生活水平逐渐提高，健康意识也逐渐增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提升，酸奶作为一种具有健康属性的食品，更加符合消费者的健康诉求，因此也越来越受到消费者的喜爱。据中商产业研究院数据统计显示，2015年中国人均酸奶消费量（包括发酵乳、乳酸菌饮料）为4.8kg，与发达国家和地区相比还有30%-160%的成长空间；而随着我国消费者对酸奶的愈加喜爱，预计2020年人均酸奶消费量将达到人均8.4kg。与此同时，伴随酸奶休闲化的趋势，也极大的开拓了消费场景，提高了消费者的消费频率，这也将成为酸奶未来持续高增长的另一核心动力。

目前市场上酸奶制品以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱的果味型酸奶为主；基于酸奶市场的广阔前景，开平李氏实业发展有限公司选择与专业饮料开发机构——成都市佳味添成饮料科技研究所合作，开发一款红枣酸奶。

解决方案

      红枣属于李科枣属植物；味道香甜可口，营养成分丰富，食用及药用价值极高，已收入国家药食同源名录。《礼记》上提到"枣栗饴蜜以甘之"，并用于菜肴制作；《本草纲目》 中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，我国民间也有“日食三枣，长生不老”、“木本粮食，滋补佳品”等说法。红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、大枣皂苷、酸枣仁皂苷、胡萝卜素、多种维生素、钙、磷、铁等微量元素以及氨基酸等丰富的营养成份，其中维生素C的含量较高，有“天然维生素丸”的美誉；具有调养脏器、滋补益血、养胃健脾、美容养颜等功效。中国是红枣的原产地，种植历史可追溯到距今8000多年前；我国也是目前世界上最大的红枣生产国，红枣种植面积和产量超过全球的98%，国际贸易中的红枣也基本都来自中国。2012年开始，我国红枣产业经历了一次高速发展过程，红枣产量从2012年的544.09万吨增至2019年的746.4万吨。因此，红枣具有广阔的开发和应用前景。

    这款红枣酸奶精选优质红枣原料以及进口奶源，其蛋白质含量≥1.0%，红枣汁含量≥5%，香甜可口的天然枣香与浓郁香醇的酸奶奶香完美融合，美味又健康。

关键时间节点

从合同签订到产品口感确认，项目整体时间为30个工作日。

经过多次的口味测试，产品最终在2020年7月30日完成首批产品中试。

面对越来越多的新品，消费者自然会应接不暇。成都市佳味添成饮料科技研究所始终将目标消费者的需求作为产品研发的基础，研究清楚他们的喜好和消费特点，将产品的健康性、营养性、安全性、功能性和体验感等都全面考虑，并努力寻找产品的差异化，这样的产品才能受到消费者的关注，才会有越来越多的消费者喜欢并认可。