果茶是一种采用各种果蔬及野生资源加工而成的果肉型天然饮料。这种应时而生的新型饮料，以它独具纯正天然原果风味（不含人工合成深加剂）在消费市场上异军突起，倍受人们青睐。从整个消费市场看，其发展趋势之迅猛，有可能成为90年代的主要饮料，并可成为目前我国饮料行业的换代产品。当前市场上主要是以山楂和胡萝卜为原料生产的冠以各种名称的果茶产品，同时还有少量的苹果茶、枣茶等。我国桃资源丰高，但适合鲜吃和加工罐头的优良品种少，利用桃加工鲜桃果茶，解决品种劣势，既能缓解贮藏运输的损失浪费，又能化资源优势为产品优势，增加加工、增值、创汇的产品.

操作步骤

1 选果 按原料要求进行。

2 洗果 配制0.5%的明矾溶液，控制温度40℃以下，人工或机械洗涤，将果实上的泥土、微生物、农药和茸毛洗净，洗完后，用清水漯洗干净。

3 去核用机器或人工去核。

4破碎 用破碎机将桃块破碎成1cm大小块状。在破碎时，为了防止褐变可添加抗坏血酸护色，1桃果原料，添加1kg 5%~10%的抗坏血酸溶液，用定最泵注入破碎机中，为了使抗坏血酸溶液保持一定的浓度，必须通过计最输送机构来控制桃原料的供应量.

5 钦化 将格块在95℃的热水中软化5~10min，桃，水=111.

6 打菜 软化果块加少许处理水进入打浆机，用00.6mm师网过滤。

7 制糖業 在端水中加入白砂糖配成50%~60%的糖浆，趁热过滤备用.

8 调配 一份桃浆加6份水，用糖浆调至舍糖量为12%，用50%柠檬酸调至pH3.5，再加入0.04%的抗坏血酸，0.1%~0.3%的稳定剂，2%的纯净蜂蜜，搅拌均匀.

9 均质 将调配液在1.76× 10'Pa压力下均质.

10真空脱气 将均质后的汁液在40℃下，9.33x10Pa脱气.

11 杀菌 用多管式或片式瞬间杀菌机加热至95℃维持15s.

12 灌装封盖 杀菌后立即装瓶封盖，保持中心温度85℃以上.

13 二次杀菌 将包装瓶在90~95℃的热水中杀蘭8~10min，立即分段冷却至果汁温度不超过40℃为止.

14 检验贴标 签逐瓶检验合格后，贴上标签。

结论

本文对保冷胶制作工艺进行了研究。与原有方法比较，新工艺具有流程短、设备少、占地少、投资省、人员少、能耗低、成本低、利润高、产品质量易保证等优点，本工艺生产的保冷胶弹性、柔韧性好，可与人体密切接触，充分发挥致玲效果。这种胶可反复使用，不碎裂，不收缩，并且不产生分离水。通过对比研究，本工艺具有明显的优越性。

保冷胶具有广泛的用途，即可用作冰箱冰袋、方便冰袋、冰枕、固体凉垫、保冷饭盒和低温输送、短期贮存等用冷剂外，又是良好的医用降温保玲材料，如用于人体降温、退绕、止血、止痛、治疗乳腺炎及防止癌症化疗后头部脱发的保冷等。但由于原工艺复杂，限制了保冷胶的制作和推广应用。随着保冷胶的制作新工艺的研制成功，保冷胶将会得到更广泛应用.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323