拘杞果茶是集营养、滋补、保健于一身的果肉型饮料。它以苹果为基料（营养），构杞子为主料（保健），胡萝卜、蜂蜜为补料（滋补）。其特点是既有一般饮料清凉、解渴、防暑、降温、补充机体水分的效果，还有滋补、营养、防病、强身的保健功能，能满足人们对高级饮料的需求。该品不含任何防腐剂、色素、香精及甜味剂，是纯天然的滋补保健饮料。产品为金黄色粘稱液体，酸甜适度。

研制设计指导思想

从营养学角度及口味、风味考虑，选用苹果为基料，区别于以山楂为主料的果茶。从药理学角度考虑，选用了枸杞子为主料，枸杞子具有滋补肝肾，益精明目的作用。而且枸杞果实皮中有天然色素--酸浆果红素，果肉中有胡萝卜素，口味酸甜。基于这些因素，经反复试验，最终应用了正交试验设计，并对试验结果进行品评、分析，最后得到最佳构杞果茶配方.

技术要点

a.原料选择：苹果选择新鲜、易贮存，无病虫害，无腐烂的。枸杞子选个大，饱满，色泽鲜红，籽少的，胡萝卜选新鲜，无腐烂变质.无木质化.心柱呈红色或橙红色的为宜。

b.修割消洗：将苹果、胡萝卜洗去表皮泥土，修去果蒂、果把，然后清洗干净，切块，称重备用.

c.软化、煮提：将修剖清洗好的苹果、胡萝卜分别软化.软化时间苹果为5~7分钟、胡萝卜煮沸后保持15-20分钟为宜。枸杞子水煮提取备用。

d.打浆、磨细：将苹果、胡萝卜分别用打浆机打浆，用胶体磨磨细。

e.配料：将上述处理好的原料及其它辅料按配方比例依次投入夹层锅中，混合均匀，用糖度计测量糖度要高于15%.

f.灌注、封口：灌注时应避免泡沫产生，装置要准确（245克），允许误差-3%，然后压盖封口.

g.灭菌：灌注封口后，将其置于灭幽罐内灭菌，灭菌公式为20，-20-20-20/90℃.要尽快达到灭菌温度，严格控制恒温时间，出锅时要低于40℃.

结果与讨论

（一）以丰富的多种果品资源为原料，研制并开发生产系列全天然的果肉型果汁饮料，具有原料利用率高，果味芳香，营养丰富，口感协调的特点，开拓了果品加工的新途径。具有明显的经济和社会效益。

（二）采用多种工艺手段和配方，不仅有效地保持了原果的色、香、味，而且大大提高了产品的外观稳定性。

（三）本项技术不仅适用于上述五种果茶，还可应用于桃、杏、海红果、沙棘、南瓜、西红柿等果蔬汁中，具有广泛的适用性。

（四）生产果茶的生产线可一机多用，在适当添加辅助设备和调整原料及配方的基础上，便可生产椰子汁、芒果汁、水蜜桃汁、红豆沙、绿豆沙、黑米汁、蔬菜汁等多种产品，以适应饮料市场的变化和竞争需要。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323