增稠剂又叫增粘剂、胶凝剂等，是一类提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。增稠剂因有一定的粘度而具有分散稳定作用，如稳定乳状液、悬浮液、泡沫等作用，在饮料行业被广泛地应用。成都市佳味添成…
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乳化剂是能改善（减小）乳化体中各构成相之间的表面张力，形成均匀分散体的物质，是一类具有亲水基和疏水基的表面活性剂。在含脂饮料中，乳化剂使原不能相溶的油相和水相成为均匀的悬浮乳浊体，对…
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碳酸饮料是指在一定条件下冲入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。碳酸饮料具有开胃通气，消暑解渴的功效。在炎热的夏季，饮上一杯冰镇汽水，会令人暑意顿释，精神百倍…
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一、豆奶的营养成分豆奶的生产多数采用将大豆粉碎（干法或湿法）后萃取其中水溶性成分，再经离心过滤除去其中不溶物，既得豆奶。大豆中大部分可溶性营养成分在这个生产过程中转移到了豆奶中。一种…
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