银耳是我国传统的食疗佳品，但银耳原料一直以传统栽培法生产，受地理环境和气候限制，产量难以提高，价格昂贵.如何用高新科技开发传统珍品是当今重要的研究课题，本研究从这个角度出发，运用发酵…
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黑豆是具有高蛋白质、低脂肪优点的代表食品。它具有多种营养与保健功能，有“豆中之王”的美称。我国黑豆资源丰富，在东北、华北和西北等地种植广泛，约占全国大豆栽培面积,研究发现，由于黑豆质…
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番茄属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。食用部位为多汁的浆果。番茄含有丰富的维生索、矿物质、碳水化合物、有机酸及少虽的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制…
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板栗是世界上的重要干果之一，但贮藏时容易出现霉变、失水、发芽，从而导致变质。另外，板栗中淀粉含量较高，加工产品在货架期易出现混汤、淀粉老化和褐变等质量问题，给板栗采后的贮藏加工带来很…
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