一、市场变化：竞争从概念走向产品力

近年来，中式养生水逐渐从小众尝鲜走向日常消费。据前瞻产业研究院《中国中式养生水行业发展趋势洞察报告（2026）》披露，中式养生水行业市场规模由2023年的约4.5亿元增长至2025年的约76亿元，并预计在2028年达到约108亿元。按该报告口径，2025年市场规模约为2023年的16.9倍。

规模增长的同时，行业竞争也在发生变化。据同一报告披露，2025年元气森林“好自在”的市场份额超过50%；2023—2025年，中式养生水自主生产品牌占比由21%升至34%，主动公开原料产地的品牌占比由47%升至55%。这些变化说明，消费者关注的不再只是一个草本概念，还包括原料来源是否清晰、风味是否容易接受，以及生产过程是否具备一致性。对于研发机构而言，核心任务也由“把原料放进饮料”转向“把产品完整地设计出来”。

从植物原料到饮料，需要解决四类问题

第一，原料自身的草本风味如何与日常饮用体验协调；第二，多种原料组合后，香气、甜感、回甘和余味如何形成清晰层次；第三，配方如何适应杀菌、灌装和货架期要求；第四，原料、工艺和宣传表达如何符合普通食品的适用标准。九黄精的研发路径，正是围绕这四类问题逐步展开。

二、合作基础：原料工艺与研发体系互补

2.1 德馨堂：道地原料与古法工艺

筠连地处乌蒙山黄精道地产区，德馨堂依托本地黄精资源，把“九蒸九晒”古法炮制作为核心工艺。品牌取盛夏五年生黄精原料，经九蒸九晒与三十二道工序炮制，其“手工黄精桐子叶粑粑”更在 2025 年四川省药膳大赛中获奖——正是以古法九蒸九晒黄精制成。这种“道地 + 古法”的实物资产，把传统的“仙人余粮”转译为可量产的原料基底，是九黄精产品故事能立住的前提，也是研发可以信赖的原料根基。

2.2 佳味添成：把研发连接到量产

佳味添成专注饮料全链条技术研发，机构以中国工程院院士朱蓓薇教授领衔、60 余名资深工程师组成的研发梯队为核心，在成都、上海、广东佛山、无锡布局四大研发中心，联动全国 21 个联合共享实验室，覆盖国标 11 大类饮料的全品类研发，并配备中试模拟生产线，可在实验室阶段完成从配方到量产的验证。

佳味添成于2014年提出“中国饮料产品设计整体方案”理论体系；2025年底，获尚普咨询“中国饮料产品设计整体方案创立者”及“中国饮料配方研发机构领导品牌”认证。据统计，该体系已服务上千家饮料企业，并沉淀数千例配方与工艺实践。研发的价值不只是形成一张配方表，而是让产品定位、实验室样品和工厂生产之间形成连续路径。                      

  2.3 一次互补型协作

在九黄精项目中，德馨堂提供原料基础、炮制经验和品牌方向，佳味添成负责将这些条件转化为饮料产品方案。双方的分工，使原料特色能够从概念表达进一步落实到配方、工艺和生产环节。                                             

三、配方设计：让九种植物原料形成风味结构

产品选用黄精、胎菊、桑叶、枸杞子、淡竹叶、甘草、桑葚、覆盆子和佛手九种植物原料，配方设计借用了“君臣佐使”的结构化思路。

主体风味：黄精以4,000 mg/L作为配方设计参数，形成产品的主要草本基调。在传统食养语境中，黄精常承载滋补类认知；研发端则把这一“轻滋补”叙事落实为原料辨识度和风味厚度。

清香回甘：胎菊、桑叶和淡竹叶在内部配方逻辑中被归为“清润组”，带来较为轻盈的植物香气与回甘，用于拉开前段香气和后段余味的层次。

果香圆润：枸杞子、桑葚和覆盆子在内部配方逻辑中被归为“补益组”，补充果香与自然的圆润感，帮助无糖配方保持完整的饮用体验。

香气协调：甘草中的甘草酸带来特有甜感并协调余味，佛手挥发油以柠檬烯类香气为主要特征之一，提供清新的柑橘调。在传统组方语境中，佛手常与“理气解腻”相关联；在成品表达中，这一思路具体落到香气提亮和厚重感收束。

无糖设计仍然需要完整的风味

无糖并不意味着降低对口感的要求。相反，在缺少蔗糖支撑的情况下，香气、甜感、酸感、醇厚度和余味之间的平衡更为关键。九黄精通过植物原料之间的组合，让产品定位与饮用体验相互匹配。  

四、从古法经验到可复制的生产标准

九种植物原料共同进入一款饮料，控制对象不只是单一原料，还包括配方比例、投料顺序、提取条件、过滤效果、杀菌参数、包装适配和货架期表现。研发需要把经验性描述转化为能够执行和复核的工艺参数。

4.1原料端：建立可核验的验收要求

黄精只取四川筠连道地产区、盛夏采挖的五年生原料，产地决定成分基线、年限决定多糖积累，"道地"是两条硬准入：不达产地、不达年限，原料不进厂。原料黄精按 2020 版《中国药典》验收，多糖含量不低于 7.0%，作为食养框架内的合规基线。批间一致的第一步，是先卡住源头。                                  

4.2研发端：锁定配方与工艺窗口

配方确定后，还要进一步验证原料批次变化对色泽和风味的影响，并明确投料量、时间、温度及关键工序的控制范围。研发同时关注多糖等特征成分在加工过程中的溶出及货架期变化，使产品从实验室样品过渡到中试和量产时，仍能保持稳定的感官表现和质量状态。

4.3生产端：让包装与工艺相匹配

九黄精采用310 mL罐装，包装形式需要与灌装、杀菌和保质期方案同步设计。通过中试及量产验证，研发团队可以识别放大过程中可能出现的风味、沉淀、色泽和稳定性问题，并据此调整工艺。

五、场景表达：从产品规格回到日常饮用

九黄精用 310mL 罐装，而不是主流的 500mL 瓶装，对应的是"轻补给而非解渴水"的场景定义：适配办公桌、餐饮解腻，同时压低单次尝试门槛。

在渠道端，小容量罐装利于在便利店、餐饮渠道做差异化陈列，和"解腻、轻养生"的场景绑在一起，而不是跟巨头在大规模流通渠道正面拼规模。采取“先围绕目标消费场景建立认知，再逐步拓展覆盖范围”的打法有利于避开红海，卡住细分场景。 

六、项目启示：一款药食同源植物饮料如何真正成立

九黄精项目体现了植物饮料研发的三项基础能力：研发能力让植物原料转化为稳定、易饮的产品；文化识别让产品拥有清晰的原料故事；场景适配则让规格、包装和渠道与消费者的日常生活建立联系。三者需要同时成立。只有原料故事而缺少稳定风味，产品难以形成复购；只有技术方案而缺少清晰定位，产品不易被理解；只有场景设想而缺少量产验证，产品也难以稳定进入市场。                                         

结语

德馨堂九黄精植物饮料不是九种原料的简单叠加，而是一次从市场洞察、原料筛选、配方设计到工艺放大和量产验证的系统实践。它所呈现的，不仅是一款产品的研发过程，也是一种更完整的饮料产品设计方法：让原料特色、饮用体验、生产条件和市场表达在同一套方案中彼此支撑。

说到底，就是那句话：好产品是设计出来的。