随着人们生活水平的普遍提高，对保健饮品的需求也不断翻新，保健饮料的开发正朝着营养、保健、卫生的方向发展。蜂蜜柠檬红茶饮料配方的技术研发公司蜂蜜、柠檬和红茶都含有一定的保健功能因子，而且资源丰富，是生产功能性果汁饮料的良好原料。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿、强壮心肌。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可预防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛙牙与食物中毒，具有降低血糖值、高血压以及助血管畅通等功效"。蜂蜜的主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精、含氨物、花粉等，营养价值丰富。柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B、维生素B2维生素C等多种营养成分，还有丰富的柠檬酸、黄酮类、挥发油、橙皮武等，其中柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用（2本试验以红茶为主料，配以蜂蜜和柠檬制成特有酸甜口味的红茶饮料。在满足消费者对风味需求的同时，更关注营养。该饮料的工艺简单，适合批量生产。

工艺流程
淬茶浸茶，溶解砂糖-加入配料，加入蜂蜜，调整糖度和酸度-加入香精，过滤、高温杀菌→罐装
操作要点
茶汁的提取 选择品质较好、色泽鲜艳、杂质少的红茶。先将茶叶研磨，按茶：冰=1：150的比例浸提1-4 h，然后用200目尼龙布进行过滤，除去茶粉。
柠檬汁制备选择新鲜色泽、品质优良的柠檬，去皮，切块，用榨汁机粉碎得到柠檬汁，尼龙布过滤。
原料混合:将过滤好的茶汁和柠檬汁按一定比例迅速混合，以防止褐变。
调糖度:将混合汁煮至50-60 ℃，加入白砂糖、蛋白糖少许，进行调糖度。
调酸度:用柠檬酸和柠檬酸钠来调pH，使糖酸比例适当。
调配:将调糖、酸后的饮料中加入少量的香精，再加入一定比例的蜂蜜。
过滤:用细目尼龙布过滤2-3次，得到澄清的蜂蜜柠檬红茶。
杀菌采用高温灭菌法杀菌。
配的正交试验结果
以红茶、蜂蜜、柠檬3种主料进行饮品调配，口味因各种主料的比例和糖酸比例而变化，适当的三者比例和糖酸比对制备具有浓郁的红茶风味、同时带有适当的酸甜滋味的茶饮料非常重要。选取3种主料的配比、加糖量和酸度3个因素，按3因素3水平表进行优配方的正交试验，并对各个样品进行感观评价。影响成品感观性状的因素次序为：主料配比影响最显著，其次是糖添加量pH的影响最次。按最佳表现组合配制饮料后再评分，比较2组试验结果，最后确定最优组合为A2B2C3，即按茶汁：柠檬汁：蜂蜜=7：2：1，加糖量7.5%，pH 5.0的比例配制出的饮料，效果最好。
结论
大量试验证明，用上述方法可以对乳酸链球菌素进行准确的定性和定量测定，标准曲线线性关系系数R2-0.996 9，线性关系良好，方法回收率达90%以上，RSD<3.0%，精密度高，最低检测限为10 1U/mL，样品峰形良好，对固体、液体均能做出准确的分析，且这种方法操作简单，易于推广，适合生产企业以及检测部门检测乳酸链球菌素的含量。
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