本文介绍了果味饮料酸豆乳的配方研制的生产工艺。由于该饮料性质不稳定易产生脂肪上浮和蛋白质沉淀等现象，使产品外观和口感欠佳。针对这些问题，成都市佳味添成饮料科技研究所使用不同的混合乳化…
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增稠剂又叫增粘剂、胶凝剂等，是一类提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。增稠剂因有一定的粘度而具有分散稳定作用，如稳定乳状液、悬浮液、泡沫等作用，在饮料行业被广泛地应用。成都市佳味添成…
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乳化剂是能改善（减小）乳化体中各构成相之间的表面张力，形成均匀分散体的物质，是一类具有亲水基和疏水基的表面活性剂。在含脂饮料中，乳化剂使原不能相溶的油相和水相成为均匀的悬浮乳浊体，对…
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如今，世界上广泛饮用咖啡饮料，但是，饮用咖啡过多易得胃肠病和失眠，且饮用咖啡可能致癌的观点已有人提出。采用本工艺生产的咖啡饮料，既有咖啡的风味，又解决了咖啡的不足之处，是风味极佳的营…
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