采用优良的灵艺菌种-甜艺，经深层发酵生产菌丝体，该工艺生产周期短，产量大，很适合大规模生产、所获得的发酵液与子实体有相似的多糖、多肽及其它营养成份，发酵液直接做仗科清甜可口，青养丰富，如在发酵液中添加一些果汁，可调配威一种色、香、味俱佳、营养丰富的保健伙料，很适合妇女和儿童饮用

操作要点

本实验采用回转式摇床，摇床频率120次/min，接种量为15%，经3~4d.28~30℃恒温培养后，发酵疲清亮透明，形成了直径约0.2~0.5em大小的菌丝球.发酵液有一种清香的气味。

深层通气发酵为了继续扩大培养，我们采用了10L的种子帽，.100L的发酵，进行发酵实验

灵芝深层培养条件温度灵芝深层培养最适温度为28~30c.温度低于27℃时，菌丝生长受到明显的抑制，高于30℃时，菌丝生长易衰老自溶，培养液变成深色p 灵芝深层培养以pH值4.5-5为最适宜，在这种条件下，蘭丝体生长迅速，培养基的pH值为3时，菌丝不能生长，当pH值降低到2.5~3.0时，便可整止发酵。通气量灵艺是好气性菌类，必须达到一定的通气量，灵艺菌丝才能正常生长，通气量要求在1：0.5~1.0/min.

通风深层培养放罐标准菌丝体含量220%（&重）；发酵液pH值2.5~3.0，气味 清香；残糖0.1%左右，外观发摩液请亮透明.菌丝球约为0.2~0.56em；菌丝体形状 菌丝衰老，少数自溶，无?状联合；培养周期4-5d.

灭菌 杀菌温度太高，营养成份就容易被破坏，温度太低，就达不到杀菌的效果，采用瞬时灭菌较为适宜。

灵芝饮料最佳配方的确定灵芝饮料的调配主要是采用发酵液、草莓汁、山楂汁、糖和增稠剂为原料，影响灵芝饮料口感和风味的主要因素是山橙汁、草莓汁和发酵液的用量。我们在此饮料中，不采用酸味剂，而直接利用山楂汁、草莓汁的酸味，再用白糖调整糖酸比，为了达到最佳配方，我们采用了正交试验，其设计如下.影响该饮料综合风味的因素依次为草莓汁、发酵液、山楂计，根据表2的F值显示，三种原料对饮料风味都有明显的影响，其最优水平组合为C2B，A，由此可得出最佳配方为灵艺发酵液40%，浓缩草莓汁5%，浓缩山楂汁10%，然后用白糖调到最佳糖酸比，再加入一些稳定剂，该饮料就达到了色、香、味俱佳的效果。

 装瓶、杀菌、包装将各种配料配好之后，即可装入玻璃瓶中，再经100℃热水杀菌.

结论

1 灵芝具有较高的营养价值和药用价值，采用深层发酵培养灵芝菌丝球，生产周期短，产量高，成本低，适合工业化大规模生产3.2 本试验采用优良的灵芝菌种-甜艺，经发酵后有一种清香的气味，再通过添加草莓汁、山槽计t.该产品就可达到色香味俱佳的效果，很适合妇女、儿童饮用。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323