成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。

配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。

产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。

供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。

成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。

供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。

战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。

工艺操作要点

种活化：对双歧杆菌进行TA培养基活化，BL液体培养基扩大培养。

西红柿汁的制备番茄一挑选一清洗一修整一热烫，去皮一破碎-榨汁-过滤-番茄汁

调配细磨：用食用碳酸钠配成溶液，调整西红柿汁pH为66，然后加质量分数4%蔗糖和1%蜂蜜，以提高产酸水平，改善产品风味。因番茄粗纤维较多，故用胶体磨处理，使其果肉微粒化，并可防止沉淀。

灭菌:将西红柿汁在95℃ ~99℃高压灭菌锅中灭菌25 ~30 m in.

接种与发酵:灭菌番茄汁冷却至40℃，在无菌条件下，按4%的量接种发酵剂，发酵温度37℃，发酵时间10h左右。

混合调配:将稳定剂、蜂蜜、蔗糖、水果香精与发酵液相混合。

灌装后熟:灌装后，在4C以下的冰箱中冷藏12 h进行后熟。

饮料稳定剂的选择及添加量的确定

对于饮料稳定效果的判定，主要是从饮料的分层情况、饮料的稠度、色泽是否发生变化、口感是否粗糙等方面进行鉴定。本实验中，饮料保存5d后，由10人给予评价，分数以100分满。稳定添加剂的最佳组合为a 15%的果胶，0 1%PGA，a 1%黄胶，a 05%的磷酸二氢钠组成的复合稳定剂，多人从饮料的稠度、分层情况、色泽是否发生变化、口感是否粗糙等方面进行鉴定，认为此时饮料稳定性最佳，所以选用该组配比。

毒性试验结果