蒲公英，又名婆婆丁，属于多年生草本植物。味苦、甘、平，性寒。广泛分布于东北各地，叶片常被当地群众食用。经分析，每100g蒲公英含蛋白质0.04g，脂肪1.05g，总糖1.07g，灰分2.24g，维生素C23.29mg，灰分中含铜、铝、铁、锰、铭多种微量元素，有较高的营养价值。蒲公英有清热解毒、消痈散结的功效：有较强的利胆作用和健胃作用，对慢性胆疼挛与胆结石症有疗效：有抗肺癌的作用：还有利尿和促进乳汁分泌的作用。由于蒲公英野生，无农药、化产肥污染，来源广、成本低，是较理想的食品原料。

黄瓜，性味甘、寒，每100g黄瓜含蛋白质0.6g、脂肪0.1g、总糖0.5g、灰分0.5g、维生素C10mg，此外还含有维生素B、丙醇二酸、钙、磷等。经常食用黄瓜，可以减肥；降低胆固醇；促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，延缓衰老。

将蒲公英汁和黄瓜汁调配成饮料，风味独特，清香可口，老少皆宜。既方便人们食用，又充分发挥其保健作用。

操作要点

1蒲公英汁的提取：选取无病害、无霉烂的鲜嫩蒲公英，摘除干叶、杂草等，加水漫泡反复洗干净后，用破碎机破碎成0.3~0.4cm，然后加适量水打浆，记录加水量。将打浆后的料液打人漫提罐，加人蒲公英鲜重4倍的水（包括打浆时添加的水量）。加热60~70℃，15~30min，为防止褐变，可加人0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠的混合液护色。将浸提液离心后，用80目网筛过滤后备用。

2 黄瓜汁的制备:选取无病害、无烂斑的黄瓜，用水清洗后，用破碎机破碎，再用榨汁机榨汁，榨汁时加人0.028VC以防止褐变，离心、过滤、备用。

混合调配 按配方在配料罐中依次加人蒲公英汁、黄瓜汁，预先将砂糖、CMC-Na，柠檬酸溶解，然后不断搅拌均匀。

均质、脱气 将混合均匀的料液经高压均质机均质，压力25MPa，温度60~70℃，料液冷却到45~55℃，用真空脱气机脱气，真空度0.07MPa，时间20-25min

杀菌、灌装、封罐 采用高温瞬时杀菌，110℃，3~5s，冷却80℃以下迅速灌装、封罐、冷却、人库、成品检验后即可出售。

结果讨论

1 蒲公英叶片含木犀草素-7-葡萄糖武，多种気基酸等，进行保温漫提，既可充分提取有效成分，发挥保健作用，又可提高出汁率。

2 提取蒲公英汁时，采用0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠混合溶液护色，效果较好，且Cu*、Zn"不超标。

3 混合调配时，按配方先将砂糖，CMC-Na，混合均匀、加水溶解，再加人柠檬酸，搅拌充分溶解后，用4~5层纱布过滤后，再添加原汁中，避免因溶解不充分导致饮料出现混浊沉淀等现象。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。