随着人们对饮品质量要求的不断提高，越来越多的新型保健茶饮料应运而生，杭白菊产业是浙江省的优势产业，年产杭白菊干菊花6 000 t左右，杭白菊最初只是作为药材使用，具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等药理作用，其主要成分包括黄酮类、有机酸类、多糖类以及一些挥发油类物质等；但在近些年的研发中，杭白菊不仅可以作为茶饮，还可以制作保健茶饮料.同时，作为良好营养源和滋补佳品的北冬虫夏草目前已经能够大量人工培植，研究发现，其化学成分与冬虫夏草相类似，可以作为其替代品使用，目前，以北冬虫夏草为原料制备茶饮料在国内外鲜有报道，并且大多是粗加工提取液进行调配，具有主要保健物质不明确、口感和色泽差等缺点，鉴于此，本研究以杭白菊为主要原料，配以具有抗氧化、抗癌等生物活性的虫草多糖为主要保健物质，再根据中药方剂的“君臣佐使”组方原则，加入红枣和甘草辅佐保健茶饮料的营养价值，并使用天然的蜂蜜和柠檬调和茶饮料的口感，制备出一种纯天然、营养物质丰富、风味独特的新型保健饮品，为我国保健茶饮料的发展提供借鉴.

加工工艺过程

虫草多糖溶液的制备：称取10.0g北冬虫夏草菌丝体在80℃烘干并粉碎，再加30倍水80℃煎煮2次，每次1.5 h，合并提取液，冷却后加入3倍体积的95%食用酒精，放置过夜，4000 r/min离心，沉淀物再加50 mL水在80℃溶解1h，过0.45 um滤膜，得北冬虫夏草多糖贮备溶液，在调配时定容至10 g/L，备用.

杭白菊提取液的制备：称取10.0g杭白菊，按照文献[5]并稍作改动进行提取，即加20倍伙用水90℃提取2次，每次1.5 h，合并提取液后自然冷却，过0.45 um滤膜，并定容至20 g/L，备用.

甘草提取液的制备：称取10.0g甘草，按照文献[6]并稍作改动，即料液比为1：20，温度控制在90 C，分3次提取，每次1.5 h，合并提取液后自然冷却，过0.45 um滤膜，并定容至10g/L，备用

柠檬提取液的制备：称取8.0g干柠檬片以1：20料液比，温度控制在90℃，分3次提取，每次1.5 h，合并提取液后自然冷却，过0.45 um滤膜，并定容至8g/L，备用.

红枣提取液的制备：称取10.0 g去核干红枣，按照文献[7]并稍作改动，即料液比为1：10，温度控制在80 C，分3次提取，每次40 min，合并提取液后自然冷却，过0.45 um滤膜，并定容至10 g/L，备用.

蜂蜜汁的制备:按照蜂蜜：水=1：9（g：mL）的比例，温度控制在30 ℃，搅拌溶解后自然冷却，过0.45 um滤膜，备用.

虫草多糖保健茶饮料的调配:以每种不同使用量的配料加水定容到100 mL，经过评鉴，建立不同配料的阈值，由于红枣和甘草是辅佐保健茶饮料的营养组分，添加量选择从零开始，根据预实验的结果设计，以综合口感为茶饮料调配的考察指标，进行响应面实验设计.

结论

本实验采用Box-Behnken实验设计，通过建立模糊综合评价模型并对复配的北冬虫夏草保健茶饮料进行逐一评价，最终确定最优虫草多糖保健茶饮料配方为：虫草多糖溶液7.67 mL，杭白菊提取液25.00 mL，红枣提取液19.33 mL，蜂蜜汁17.00 mlL，柠檬提取液12.00 mL，甘草提取液5.33mlL：其中虫草多糖的料水比为1：100，杭白菊料水比为1：50，红枣料水比为1：100，蜂蜜料水比为1：9，柠檬料水比为1：125，甘草料水比为1：100，所得产品具有虫草与菊花特有的香气和味道，口感细腻润滑，酸甜可口，丰富了饮料市场，满足了人们对饮品纯天然、口感好又具有保健功能的需要.成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

广东研发中心：地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；咨询电话：雒总，13730601791；

上海研发中心：地址位于上海市闵行区吴宝路390号2A-318；咨询电话：李总，13881802920；

成都研发中心（本部）：地址位于成都市金牛区蜀西路52号中国（西部）国际珠宝中心；咨询电话：李总，唐总，13518183030，13518182323。