金银花是半常绿灌木，其茎、叶、藤都有极高的药用价值。据现代药理学分析，金银花的花、茎、叶中所含的主要有用成分为绿原酸。绿原酸是一种重要的生理活性物质，具有抗病毒、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基1210等作用。菊花又名甘菊、药菊等，属菊科多年生宿根草本植物，其花香气浓郁，味甘苦，含有挥发性芳香物质以及黄酮类、氨基酸、维生素等有效成分，具有生津止渴、清热解毒、明目降压等功效。菊花提取物可以进入红细胞膜的甘油脂区，对膜的流动性的降低起保护作用"；还可提高小鼠的抗衰老、抗疲劳能力，对大鼠血清胆固醇的降低有明显的作用"。菊花中的黄酮类和多酚类物质有清除活性氧自由基的作用"。本文以金银花、菊花等为主要原料，研究开发的双花保健凉茶饮料酸甜可口、滋味优美，且具有清热解渴、消食健脾的功能，是一种理想的保健饮品。

工艺流程

菊花提取液的制备 菊花→挑选清洗→粉碎一没提过滤→菊花提取液

金银花提取液的制备 金银花→挑选清洗→粉碎→浸提过滤→金银花提取液

双花保健凉茶的制备 菊花提取液、金银花提取液→调配→过滤→灌装→封口→杀菌一冷却→检验→成品

实验方法

总黄酮含量的测定 采用芦丁一分光光度计法。

绿原酸含量的测定 采用绿原酸一紫外分光光度法"。

菊花浸提条件的确定 以菊花浸提液中的总黄酮含量为实验指标，选取浸提时间、浸提温度、料液比三个实验因素，采用正交实验，经极差分析，确定菊花的最佳浸提条件

金银花浸提条件的确定 金银花中绿原酸的提取率随浸提条件的不同而变化，影响绿原酸没提效果的主要因素有浸提温度、浸提时间、料液比，采用正交实验。

结果与分析

菊花浸提条件正交实验结果以菊花提取液的总黄酮含量为实验指标，按表1进行正交实验，结果表略。由结果可以看出，影响实验结果的因素主次顺序为B>A>C，最优水平组合为A，B，C2，即浸提时间25min、浸提温度95℃、料液比1：1000。

金银花浸提条件正交实验结果以金银花提取液的绿原酸含量为实验指标，按表2进行正交实验，结果表略。由结果可以看出，各因素对金银花提取液中绿原酸含量的影响程度依次为C>A>B，A，B，C，为最佳提取条件，即浸提温度为80℃、浸提时间为30min、料液比为1：100。

双花保健凉茶配方的优选双花保健凉茶饮料的最佳配方优选以感官评分为实验指标，按表3进行正交实验，结果表略。由结果可以看出，四因素对双花保健凉茶饮料风味的影响顺序是C>D>B>A，最佳组合为A，B，C，D，即金银花提取液40%，菊花提取液30%，白砂糖3.5%，柠檬酸0.01%。杀菌条件的确定：以不同杀菌温度和杀菌时间进行杀菌实验，60d后进行感官评定，结果杀菌条件为121℃、5min时，所制得的保健凉茶饮料色泽纯正，组织均匀，久置无分层沉淀现象，无不良风味。

结论

菊花最佳浸提条件为：料液比为1：100、浸提温度95℃、浸提时间25min；金银花最佳浸提条件为：料液比为1：100、浸提温度为80℃、浸提时间为30min；产品的最佳配方为：菊花提取液30%，金银花提取液40%，白砂糖3.5%，柠檬酸0.01%；最佳杀菌条件为：121℃下杀菌5min本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323