我国人口众多，老年人的比例日趋增大，老年人的健康也越来越受到社会的普遍关注。老年人的疾病往往是长期积累而成，例如常见的肾功能衰退，这种病一旦形成，求医问药很难达到理想效果，而且容易带来其他疾病。甚至进一步发展为尿毒症。可见开发生产适于老年人饮用，能够防患于未然的保健饮品显得更为重要。

此酒的生产以中医食疗中“药食同源”为基础，以预防老年人的肾功能衰退为重点，以及由于肾虚而引起的其他疾病为辅。根据国家卫生部颁布的即可作食品又可作药品的药材，选取合适的泡制方法，提取其中的有效成份。在此基础上进行调配，以保证酒的色、香、味、格的完整及质量的稳定。成品酒酒液清澈透明，酒色浅棕黄，晶亮、自然，香味协调，爽净适口，适于老年人饮用。

1原料的选取及配方

酒基：以55的纯高梁酒为酒基.

选药以中医及中医营养学理论为基础，针对老年人，以补肾益精为主，有利于凉血降压，并防止动脉硬化。并从经济角度考虑，选择能普遍被老年人接受的药材及配方。

操作要点

1 药材的优选，药材要经过挑选，没有腐烂和异物。然后切片、粉碎、过筛，其目达50目左右，基本均匀一致，这样大大增加了药物的表面积，有利于药物有效成份的漫出

2 酒基的制备.在55.纯高梁酒中添加0.2%的活性碳脱臭，室温下静止24小时，酒基达到酒味醇和、清爽、微带甜味，酒体清亮.

3 浸泡，切片或粉碎后的药材，采用直接冷浸法提取。这种方法工艺简单、设备少、费用低，有利于提高产品的澄清度。每天搅拌2-3次，在室温20℃时，浸泡12天效果最佳。

4 过滤，浸泡后的酒渣混合液，先用纱布粗滤再用滤纸细滤.

5 水的处理。加热煮沸后冷凉，达到软化水的目的。卫生指标应符合GB5749-85的规定。

6 除去酒液中的苦涩味。由于是药物浸出液，因此酒液中带有很明显的苦涩味。去除方法是先制备1%的明胶溶液，然后在每1000ml酒液中注入1%的明胶溶液80ml，并放置24h.

7 降低酒度。先测定细滤并除去苦涩味的浸液的酒精度，之后计算添加软化水的量，使浸液酒精度数达到26 ±103.8 调味。为了酒体完美和谐，爽净适口，质量稳定，同时校正原料本身带有的，通过浸泡而带进酒液中的不愉快口味。

本品采用白砂糖和柠檬酸。用量：白砂糖，40g/酒液，柠檬酸1.6gA酒液。

禁忌

1 本品含五味子，故初咳、麻疹出发者禁用.

2 脾胃虚寒、血虚、气虚有寒气者慎用.

3 本品用药和平，旨在滋补健身，对老年人常见病的预防，也有一定作用，但重病者不宜饮用。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323