笃斯越桔为杜鹃花利越桔属，小灌木、其果为蓝紫色的小浆果、果味美、酸甜，适宜于制作饮料，果酱。果皮可提取食用天然色素。在我国笃斯越枯主产于大、小兴安岭，果成熟期7月下旬至8月上旬，8月中旬开始脱落，可采时间短。果汁、果肉、果皮分别占85%，10%，5%，种子极少。因其资源蕴藏量大，生长环境没有污染、是一种极具开发价值的天然野生绿色食品资源。本文就以笃斯越枯为主，配以山楂浆和胡萝卜浆制成的果汁、果肉型饮料的加工工艺做一简要介绍。

工艺流程

原料果一选果一清洗破碎一过滤一配料→均质-脱气一灌装-杀菌一冷却一贴标→成品2·操作要点

（1）选果，选择无腐烂，成熟果实为原料。

（2）清洗。除去果皮表面污物，以及采收时夹杂的树枝、树叶。

（3）破碎。将清洗干净的果实，送入破碎机中进行破碎。

（4）过滤。将破碎果泥加水、送入离心过滤机进行过滤、除去果皮、果柄等杂质。

（5）配料。按先后顺序分别加入白砂糖、CMC、山楂浆、胡萝卜浆、笃斯原汁、蜂蜜、充分混合后进行均质，

（6）均质。先用胶体磨进行粗磨，再用均质机进行均质、细碎。胶体磨的磨距为8~10um.均质压力为16 MPa。

（7）脱气。均质后料液泵入真空脱气罐脱气，无真空脱气设备可加热至90℃以上排气，脱气后加入Vc.

（8）灌装。将刷洗干净的瓶子送入灌装机中进行定量灌装。然后立即封盖进行杀菌

（9）杀菌，采用常压灭菌、杀菌

（10）冷却。茶菌后产品立即进行分段冷却、70℃热水中放置10 min后，放入50℃温水中S min后水冷却至室温。

（11）贴标。将冷却的产品贴好商标，装箱。

佳木斯市缺水并不是由于缺少水资源，丰富的地表水、地下水资源与城市缺水现象共存，水资源的优势并未发挥出来。因此、佳木斯市解决缺水问题是如何挖掘出水资源的优势以及把水资源优势转变为经济优势。佳木斯市经中国给水排水东北设计院1960年勒察，市区地下水总静贮量为113.646万1/昼夜，总动贮量为48万1/昼夜，如果按1989年佳木斯市日平均供水量7.7万m3计算，现在的开梁量仅是佳市总动贮量的16%，总静贮量的

6.8%，所以地下水开发潜力还是很大的

4.2控制污染是保障城市用水的重要途径之一

对现有污染源要根据国家环保有关规定限期整治，坚持谁污染谁整治的原则，逐步采取推广新技术（造纸、电机、纺织采取新技术对废水、污水的处理，使水污染程度大大减少）

和增加治理投资。新建、扩建、改建项目要注意环境效益。

4.3科学管理是解决缺水问题的有效途径之

4.4开源节流将是解决城市缺水的根本途径。

应广开财路、多方筹集资金，采取谁出钱谁受益的原则，调动用户投资的积极性。鼓励企业建立和扩大自备水源。

质量指标

感官指标：色泽 接近笃斯越桔果浆的紫红色，

香气具有浓郁的笃斯越枯鲜果香气.而且香气协调柔和。

滋味 酸味适口、具有鲜果浆的滋味。

形态均匀一致的浆状，细腻滑软，粘度适宜，瓶装饮料上部允许有不超过20%的澄清液

理化指标：可溶性固形物8-15%铅（以Pb汁）<0.1 mg/kg总酸（以单结晶水柠檬酸汁）<0.30 mg/kg 铜（以Cu汁）<10.0 mg/kg砷（以As汁）<0.5 mg/kg总抗坏血酸（Vc）50 ~100mg/kg

卫生指标：细菌总数（总菌落数）<100个/ml致病菌 未检出大肠杆菌群数<6个/100 ml

保质期6个月

按以上工艺加工生产的笃斯果汁果肉型饮料完全符合Q/HQS024-93标准。以该工艺所生产的笃斯越桔果汁果肉型饮料、风味独特、组织状态均匀，稳定性好，长时间放置无变质、分层现象。该饮料投放市场以来，深受用户欢迎，为我省野生浆果资源的开发与利用提供了一条切实可行的途径。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323