板蓝根药材为十字花科植物菘蓝的干燥根，始载于《农本草经》，具有清热解毒、凉血利咽的功效，临床用于瘟毒发斑、活绛紫暗、痒腮、喉痹、烂喉丹痧、大头瘟疫、丹毒、痈肿等症"。板蓝根为常用中药材，在全国广泛种植，大庆地区板蓝根种植面积占全国13以上，具有丰富的原料资源。

维生素C是人体必需的维生素，可以增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。针对流感的危害、板蓝根和维生素C的药效和资源优势，及泡腾片遇水快速崩解，药物释放迅速，在体内吸收速度快，起效快，生物利用度高，药物疗效好的特点，笔者以板蓝根药材提取物为原料混合适当辅料按照泡腾片的制备工艺研制成具有提高机体免疫功能的保健食品-板蓝根泡腾片固体饮料，充分发挥大庆地区现有中药资源的优势特色，促进地产板蓝根中药材的深层次开发利用，提升产品的附加值。

处方筛选

1稀释剂的选择泡腾片是完全溶于水的的剂型，所以稀释剂的选择范围比较窄，由于板蓝根提取物稍微有些苦味，故该试验对蔗糖粉、乳糖进行考察，结果表明乳糖的各项指标均优于糖粉，故选乳糖作为稀释剂。

2粘合剂的选择 常用片剂粘合剂有乙醇、糊精、淀粉浆、PVP纤维素衍生物等，该试验选用质量分数为50%~70%的蔗糖水溶液、质量分数为10%的淀粉浆、含PVP的乙醇溶液作为粘合剂，分别与酸粒、碱粒混合均匀，在造粒机上制粒，过12目筛，40"C鼓风干燥。比较3种粘合剂在造粒过程中的效果。结果表明PVP作为粘合剂，颗粒不易结块、干燥迅速、产品溶解迅速。因此选用PVP的乙醇溶液作为粘合剂。

3润滑剂的选择 颗粒在压片前必须加入润滑剂，主要是为了避免工业化生产时片重差异大、粘冲及出片困难等问题，保持片剂光滑美观，便于压片顺利进行。常用的润滑剂有疏水性的硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶及水溶性的聚乙二醇等。试验表明：选用添加量2%的润滑剂PEG000时，润滑性好，抗粘性好，水溶性好；硬脂酸镁、滑石粉加入后，泡腾片在水中泡腾溶解时水表面形成一层薄膜，溶液中有不溶物，有混浊感，故不选用。

4甜味剂的选择 为了改善板蓝根泡腾片的口感，需要选择合适的甜味剂来消除酸的刺激性味道，达到合适的甜酸比。在甜味剂的选择中，价廉的蔗糖虽然口味好，但蔗糖能量高且易造成儿童的龋齿，因此采用蛋白糖作为甜味剂。蛋白糖甜度大，为精制白糖的200倍，但它不参与一般糖代谢，也不会被微生物降解，适合糖尿病患者食用，且不产生龋齿，口味好，添加量为06%。

5泡腾崩解剂的选择碱性泡腾崩解剂常用碳酸氢纳，酸性泡腾崩解剂常用柠檬酸。柠檬酸与碳酸氢钠若反应完全，其量比为a76或a6J。但在实际应用中，酸的用量应适当多于化学反应理论量，使碳酸盐反应完全并保证泡腾片的弱酸性，以改变泡腾片的味感，同时减少碳酸氢钠的过量加入对不宜多食钠的病人带来的不良后果。试验中选用柠檬酸碳酸氢钠的比例为1.4]。

6崩解剂的选择 泡腾片应该在几分钟内崩解完毕，由于该制剂为浸膏粉入药，为加快崩解过程，必须加入崩解剂，改善崩解效果。常用崩解剂为交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、微晶纤维素等，PVPP具有很高的毛细管活性和水合能力，能迅速将水吸收到药片中，当内部压力即溶胀力超过药片的强度，药片便发生崩解，因而选用PVPP为崩解剂。

工艺操作要点 

选择无霉烂、无病虫害和机械损伤的板蓝根饮片作原料。原料稍经浸泡后，洗去表面泥沙及杂物等。用浓度75%乙醇提取2次，第1次3 h，第2次2h，每次溶媒量为药材的8倍；醇提后药渣，加10倍量水煎煮2次，第1次3h.第2次2 h合并煎液，过滤，滤液浓缩至适量，加乙醇使含醇量为60%，搅匀，静置使沉淀，取上清液与醇提液合并，回收乙醇，浓缩至相对密度为1.30~1.33（80C）的清膏。真空干燥。粉碎后的柠檬酸、NaH0O，分别与板蓝根药粉、维生素C、乳糖粉混合成酸粒、碱粒，酸、碱粒分别用含3%聚乙烯吡咯烷酮的浓度70%乙醇溶液制粒。用14、16目筛整粒，取两筛间颗粒于50 ℃下鼓风干燥至含水量<3%。取上述干燥的酸、碱颗粒与适量聚乙二醇6000混合均匀，入压片机压片。

讨论

1感官指标 成品色泽为微黄色；片型为双平面圆形，表面光滑，外形整齐；香气和滋味为稍有板蓝根的香气，伴有维生素C的清香，酸甜适口，口感柔和，硬度适中。

2辅料的选择 泡腾剂的制备需要各种良好赋型剂，赋形剂的选择是关系到泡腾片的成型性、泡腾性、溶解性、硬度、口感等问题的决定因素。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323

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