西洋参为五加科植物西洋参的干燥根，又称花旗参"、广东人参"，主产于美国和加拿大"。主要成分为人参皂苷17类种，其中人参二醇单体皂苷和人参皂苷Rgl的含量高于亚洲人参。西洋参具有抗疲劳，增强机体对各种有害刺激的特异防御能力，对大脑有镇静作用。黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜英黄芪的干燥根，具有免疫调节，对心血管系统的改善和保护作用、并可延缓衰老、抗疲劳，作为补气固表、利尿脱毒、排脓、敛疮生肌等的传统中药的主要功效2。西洋参和黄芪都是补气的主药，二药配伍可明显增强机体的非特异性和特异性免疫功能及抗病能力，有效缓解人体疲劳"。

从中医理论来看，此配方重用西洋参，味甘、微苦、性凉，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清虚火、生津止渴之功能，为君药1-1。配伍黄芪补中益气为臣，与西洋参合用，以增强其补中益气之功。从现代医学来看，气虚则神疲乏力、免疫能力低下。此配方提高气虚患者免疫功能、改善气虚症状，功效为增强免疫、缓解体力疲劳。再配以人体所需的维生素类元素，促进能量代谢而缓解体力疲劳，加强配方的增强免疫功效作用。此保健饮料的适宜人群为免疫力较低及易疲劳人群；不适宜人群为孕妇及儿童。

工艺流程

西洋参、黄芪浸提液混合一调配加入净化水、糖浆、柠檬酸、蜂蜜、水溶性维生素一热溶一粗滤→膜精滤→灌装一成品

操作要点

西洋参、黄芪浸提液混合分别将西洋参及黄芪提取物倒入调配罐中，搅拌混合均匀。

调配 按比例加入柠檬酸、水溶性维生素及经处理后的糖浆及蜂蜜液，用净化水定容。加热使料液升温，拌均匀。

粗滤 用滤布过滤，得到粗滤液。

膜精滤 粗滤液经微孔滤膜对保健饮料除菌和澄清。

成品无菌灌装，冷却至常温，擦瓶、包装后入库。

结果与分析

 微孔过滤对保健饮料的除菌和澄清微孔滤膜（MF）是指孔径为0.02-10 um，可以分离液体或气体中的微生物和微粒子的一种滤膜。它是用具有一定刚性和均匀性的纤维素酯或高分子聚合物制成，大于孔径的微粒均被截留。微生物粒子大小为0.5-2.0m，只要选用0.45 um的微孔滤膜即可将微生物截留去除，用0.22 um的微孔滤膜则可能将病毒、热原体去除。

黄芪多糖有黄芪多糖（相对分子质量36300）、黄芪多糖卫（相对分子质量12300）、黄芪多糖皿（相对分子质量34600）、红芪多糖及葡聚糖等组成。西洋参总皂貳主要成分为原人参二醇型皂苷，部分为原人参三醇型皂苷，并有少量三萜皂苷，此类皂苷平均分子质量均在1000，粗多糖作为此保健饮料的功效成分指标，为一类物质（包括黄芪多糖），分子量范围很大。根据膜的截留相对分子质量与平均孔径的关系可知，截留相对分子质量为50000的溶质需6.6 nm的膜孔径10，显然，理论上膜孔径2 0.22 um的微孔滤膜均可滤过黄芪多糖与西洋参总皂；而对粗多糖可能会有部分截留。

分别选用1.2，0.45，0.22 um混合纤维素微孔滤膜对保健饮料进行除菌和澄清处理，同时考察此3种型号的滤膜对产品功效成分、透光率的影响，采用各不同孔径的微孔滤膜处理后，对此保健饮料粗多糖含量、透光率影响较大。1.2 4m的微孔滤膜对粗多糖截留率为1.75%，透光率可达89.12%；0.45 pm微孔滤膜对粗多糖截留率为6.09%，透光率达到92.23%；0.22 um微孔滤膜则基本达到无菌状态，对粗多糖的截留为13.2%。但1.2，0.45，0.22Hm微孔滤膜对黄芪多糖及总皂貳均无截留。表1中黄芪多糖和总皂武的测定含量出现微量波动，在检测误差范围内。

结论

以西洋参、黄芪为主料，辅以多种水溶性维生素，采用微孔过滤法进行澄清的复合保健饮料能达到各项卫生及理化指标，经安全性毒理实验证明属无毒级产品，并具有增强免疫力、缓解体力疲劳的功能。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323