银杏叶中主要含有黄酮和银杏内酯等有效成分。在治疗心血管疾病增加冠状动脉血流量，以及治疗脑缺血脑老化、老年痴呆症、哮喘等有独特疗效法德、日、意大利比利时、南韩美国等相继研制银杏叶提取物（EGb）的各种制剂，成为欧洲老年病用药畅销药品，八十年代发展迅猛，不断将银杏叶的开发应用推向新高潮

日本把EGb含黄酮24用于抗脂质过氧化，防止皮肤衰老及增进血液循环的保健品，日本有含EGb治疗脑中风和老年痴呆症的口香糖，巧克力及发酵酒1，日本均申请了专利保护我国是银杏叶生产大国，有许多厂家生产的银杏叶提取物，以原料的形式出口，对于我国生产的银杏叶提取物来说，除了加速药物制剂的研究开发，在食品饮料领域的开发应用已迫在眉睫经过多次实验我们首都医科大学药物研究所首先试制出了适合中老年饮用的含ECb无糖山楂枸杞汁保健饮料。

含EGb山楂枸杞汁工艺流程

山楂或山楂干萃取原汁及枸杞子萃取原汁+预先用软化水溶化好的蛋白糖和防腐剂+预先溶化好的银杏叶提取物并加热到80C以上，过滤，定容>检测>调配（酸度不够可添加预先溶化好的并经过滤的柠檬酸溶液来补充）升温至95C>降温至70C→灌装压盖杀菌冷却、入库

操作要点

山楂原汁的制备

原料验收：果实必须新鲜成熟，是鲜红色或紫红色，无冻伤无霉烂

去核：用去核器将核剔出（指鲜红果），去核后的果实应及时检查，把虫害果去除水洗：用清水清洗两遍除去泥沙及污物提汁：浸泡鲜山楂每锅以50kg为准，放沸水100kg，静置浸泡10h，取其上清液后，进行第二次浸泡，第二次浸泡加沸水量为75kg，浸泡12h，吸取清液 第一、二次浸液合并，看折光、测酸、称量如果采用山楂干，则每锅以40kg为准，放沸水180kg，静置浸泡121，吸取上清液，进行第二次浸泡第二次浸泡放沸水150kg，浸泡12左右，取上清液第二二次浸液合并，看折光、测酸、称重如果山楂干还有酸味可进行第三次浸汁。

枸杞汁的制备

称取一定量的一级枸杞子用清水冲去表面的浮土，加枸杞子量8-10倍的软化水煮制，95C保温15min而后一并打浆过滤，得佝杞子原汁。

配料：按配方称取定量的山楂原汁和枸杞子原汁倒入夹层锅中并相继添加溶化好的蛋白糖防腐剂银杏叶提取物边搅拌边升温，使料液温度升至8SC用斜文绒布（滤糖专用布）过滤把过滤好的料液用泵打入配料槽（冷热缸）并进行定容、检测如果酸度不够，可添加预先化好的柠檬酸来补足

排气：将定容后、调配好料液在有搅拌的情况下升温至95C，停止升温，然后降温至80C即可灌装

灌装：浆料的温度在80C左右时，便可灌装，这样趁热灌装能起到防止杂菌污染的作用，同时也可使罐内有一定真空度，对防止产品变质有利。

压盖和杀菌：盖用漂白粉水（10L水加20漂白粉，漂白粉先加少量水浸渍，漂白粉化开后，再加足水量过一段时间后取其上清液用）洗净后，用无菌水洗，去残氯，再用75%酒精消毒后经烘干备用杀菌要求：瓶、罐所装料液中心温度必须达到75-80C，并保持15mia接着冷却到40C，擦瓶罐后入库

设备卫生：容器设备使用前后要洗净，特别是接触料液的容器和管路，使用前一定要洗净。如果车间生产间断未连续使用，走料管道使用前需通入直接蒸汽20min。

结果与讨论

1作为一种保健饮料，一是有保健作用，二是它的味道消费者必须喜欢接受而银杏叶提取物（EGb有苦涩味，那么选择EGb载体使其EGb苦涩味减轻就成了本饮料试制的关键 用各种果汁（苹果汁、梨汁桃汁、葡萄汁、山楂汁）进行载体实验，结果是用山楂汁作为饮料的香味和酸味的主体添加上EGh试制出的饮料，易被消费者所接受

2关于山楂和枸杞子的医用价值的论述11我国山楂应用医药方面，可以上溯到东晋时代，距今已有十六个世纪，唐《新修本草》记载用山楂木及果实治水痢疮痒，距今已有十三个世纪在《本草纲目》中记载山楂具有“散瘀消积化痰、解毒、提神、止血消胃、醒脑、增进食欲”等功效。

近二十年来，山楂的医用价值引起了人们的广泛注意，并从山楂的化学成分、药理、制剂、临床等方面作了大量的研究工作我国用山楂制成的中成药已达50多种，应用于临床，具有强心、抗心律不齐扩张冠状血管、增加冠状动脉血流量、降血脂降血压、降胆固醇等作用，枸杞子所含的胡萝卜素和维生素c也很丰富，具有补肾养肝、养血明目之作用11所以民间早已把山楂枸杞子作为一种保健食品来食用

3综合上述，可以看出，以山楂汁、枸杞汁为主体添加适量的EGb试制出的饮料，保健作用是可以想象，此饮料是防治和治疗外周循环疾病，脑功能障碍心血管疾病有独道之处的辅助保健品此饮料酸甜可口，保健作用明显，价格也适中，对患有上述疾病的人群来说此饮料试制成功无疑是一个福音本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323