玉米饮料是一种营养丰富的谷物类饮料，风味清香，口感爽滑，适合大众消费，具有很大的市场潜力。其生产工艺简述如下：

工艺流程：

玉米 → 解冻、清洗 → 预煮 → 脱粒 → 磨浆→ 粗滤 → 酶解 → 灭酶 → 精滤 → 调配 → 均质 → 灌装 → 杀菌 → 冷却 → 成品

 

操作要点：

1、解冻、清洗：将速冻玉米在常温下解冻，用自来水清洗除去穗须。

2、预煮、脱粒：将玉米放入90-95℃的水中煮15-18分钟后捞出，脱粒。

3、磨浆、粗滤：按一定的比例加水，磨浆，用100目的滤布进行过滤，去除粗渣。

4、酶解、灭酶、精滤：在玉米浆中加入淀粉酶进行酶解，酶解完毕后将料液升温到100℃进行灭酶，然后精滤200目的滤布进行过滤，去除细渣。

5、调配：加入适量的白糖、稳定剂等辅料调配出适合市场需求的产品。

6、均质：将料液温度控制在60-65℃，第一次均质压力10-15MPa，第二次均质压力30-35MPa

7、灌装、杀菌、冷却：将均质后的料液在短时间内完成灌装，迅速进行杀菌，杀菌后快速降温至常温。