制作方法

1.原料处理：可用制枣泥或枣酱、无核糖枣剩下的枣皮、枣核作原料。

2.煮沸过滤：用枣核、刺皮加水8～10倍，在铜锅或铝锅中煮沸20～30分钟，过滤。

3.调整：测含糖量，根据测得数据，加冰糖或白砂糖调整含糖量7～8%。

4.真空抽滤：入真空泵抽滤。

5.装瓶压盖：得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。

6.灭菌：沸水杀菌，升温5分钟，100℃保持20分钟。

7.冷却入库：可分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格者即可入库。

50千克枣核、枣皮可作红枣露400～450千克。

大枣露可加入维生素，增加营养成分。

产品特点 棕约色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7～8%。

大红枣露的加工技术

工艺流程 原料处理---加水煮沸---过滤---调整---装罐---杀菌---冷却---成品

操作要点

　1、原料处理：用制无核糖枣皮、枣核作原料。

 2、煮沸过滤：用枣核、枣皮加水8--10倍，在铜锅或铝锅内煮沸20--30分钟，过滤。

　3、调整测含糖量：根据测得数据，加冰糖或白砂糖调整含量到7--8%。　　　　4、真空抽滤：入真空泵抽滤。

　5、装瓶压盖：得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。

　6、灭 菌：沸水杀菌，升温5分钟100摄氏度保持20分钟。

　7、冷却入库：可分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格即可入库。

　8、 5公斤枣核，枣皮可作红枣露400--450公斤。大枣露可加入维生素增加营养成分。

产品特点：产品为棕色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7--8%。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323