饮料生产过程中经常会添加香精或香料，用来改善或增强饮料产品的香气和香味，这些香精或香料可称为赋香剂、或香味剂，是食品添加剂中品种较多的一类。愉悦的香气和香味能够引起人们的食欲，促进唾液的分泌，增强人体对营养成分的消化和吸收，是饮料产品重要的感官性质。成都市佳味添成饮料科技研究所的专家为您介绍香精、香料的使用功效及使用原则。

 

香精、香料的使用功效：

1、产生、恢复香味；

2、消杀不良味道；

3、改变原有的风味；

4、杀菌、防腐；

紫薇、茉莉的香味可以杀灭白喉菌和痢疾杆菌；菊花的香味可治感冒。

5、赋予产品特征。

 

香精、香料的使用原则：

1、香精香料和其他原料混合时一定要搅拌均匀使香味充分的渗透到原料中去；

2、使用中要注意香精、香料的稳定性；

3、对于含气的饮料，体系内部的压力会引起香味的改变，需适当增减香精用量；

4、香精、香料使用前要考虑到消费者的接受程度、产品的形式、档次。

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