昆布，属于褐藻门、褐子布目、翅昆布科、昆布属，是一种具有很高药用价值的海藻，具有消痰软坚、利水消肿的功效。 昆布多糖是一种 β-1，3 葡聚糖的聚合物，可以通过激活巨噬细胞，产生细胞毒性作用，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，昆布中含有的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。 昆布多糖在体内外均具有抗凝血作用，其抗凝活性每 1 毫克相当肝素 7 单位。 荷叶昆布复合饮料，这样一个具有减肥、降脂、防癌抗癌的新型减肥清凉饮料， 一定具有广阔的开发前景。

荷叶昆布汁复合饮料制备
1） 工艺流程： 荷叶汁+昆布汁+配料→调配→均质→脱气→灭菌→灌装→检验→成品浸提
2） 工艺说明：
（1）调配：按体积 2∶3 比例将昆布原汁与荷叶原汁混合，再以体积 3∶7 比例与饮用水进行稀释。 加入 8 %白砂糖糖液，柠檬酸 0.06 %，和 0.05 %苹果酸，调节可溶性固形物至 8.5 %。 静置观察， 溶液混合均匀， 无沉淀。
（2） 均质： 将调配好的料液送入均质机，在 50 ℃~60 ℃，10 MPa 下均质。
（3） 装罐与杀菌： 将经过处理后的昆布荷叶汁滤液装入 500 mL PET 瓶密封。 经过巴氏杀菌处理。 杀菌温度 65 ℃，30 min。 然后迅速冷却至室温，即得成品。
昆布汁提取单因素试验
 浸提水量对昆布提取质量的影响:在温度为 70 ℃， 浸提时间为 60 min 的条件下浸提昆布汁，观察提取效果，试验结果表明在温度为 70℃，时间 60 min 的条件下浸提昆布汁， 水提取量为 7、8、9倍较好。
浸提时间对昆布提取质量的影响:在温度为 70 ℃，水量为 9 倍的条件下，观察提取效果，结果表明在温度为 70 ℃，水量为 9 倍的条件下，浸提时间 60、70、80 min 较好。
浸提温度对昆布质量的影响:在时间为 60 min，水量为 9 倍的条件下，观察提取效果。 结果表明在时间为 60 min,水量为 9 倍的条件下浸提昆布汁，在温度为 70、80、90 ℃对昆布浸提较好。
荷叶汁提取试验
 考虑到昆布提取质量与提取水量、 提取温度、提取时间有关，采用正交试验确定提取水量、提取温度、提取时间，然后用减压抽滤。 对正交试验分析，荷叶汁提取的最佳条件为：提取水量为 30 倍 ，提取时间为 60 min， 提取温度为 60 ℃。
护色剂的选择
 将新鲜制出的荷叶原汁，分别加入不同剂量的抗坏血酸和葡萄糖酸-δ-内酯， 暴露在空气中静置 6 h，用分光光度计再波长 420 nm 下测吸光度。 试验结果表明加 0.05 %抗坏血酸、0.1 %葡萄糖酸-δ-内酯较好。饮料脱苦荷叶中含产生苦味的物质生物碱和黄酮碱，致使荷叶汁具有苦味。 麦芽糊精易溶于水、黏度大、吸湿性低、甜度低， 可改善饮料风味和口感，试验结果表明除去荷叶汁的苦味，麦芽糊精的用量为 0.3 %最适宜。
结论
将从市场上买来的干荷叶洗净，剪碎，后浸提。 浸提时候要注意温度的控制，避免使荷叶里的多酚类物质过分氧化，以破坏其营养价值。 而且昆布，买回来后一定要充分的泡开，否则夹杂在昆布里的海沙将很难
洗净，清洗时要多过滤几遍。 在 2 个原汁配置好后，要及时加入防腐剂山梨酸钾，以防其变质。
1） 昆布汁的制备的优化条件为：提取水量为 8倍，提取时间为 70 min，提取温度 90 ℃。
2） 利用昆布荷叶汁调配成的昆布荷叶复合饮料，保持了昆布荷叶特有的香味，香味浓厚，清凉可口，并具有保健减肥功能，饮料的最佳配方为： 昆布汁+荷叶汁的量为： 原汁 30 %， 糖 8 %， 柠檬酸 0.06 %， 苹果酸0.05 %，甜酸适宜，味感丰厚。  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323