芦荟汁有杀菌、消炎、抗痛、促进伤口愈合、降血销、增强机体免疫力、美容，保健等多种功能,目前，芦荟饮料主要是向保健和关容的方向发展。其实，芦荟在运动饮料方面也同样有若优势。芦荟不仅富含人体所需的微最元素、维生素、氨基酸、脂肪酸，在新鲜芦荟叶子中还含有一种重要的成分“滑水”。“滑水”使芦荟鲜叶中有效成分钻多精迅速被人体吸收，帮助加速细胞分裂，促进细胞代谢,文章以芦荟汁为主料并加入适最辅料，开发芦荟天然运动保健饮料。该饮料可望快速补充人们在运动中流失的维生素、搪类化合物以及矿物质盐类，补充体力，促进机体代谢，级解身体疲劳。饮料口感甚佳，可充分利用芦荟的营养价值和药用价值，具有广阔的市场前景。

工艺流程
 芦荟鲜叶--选叶--清水漂洗--去刺、皮及头尾--破碎--打浆--二次初滤--减压抽滤--合并滤液--调配一罐装--封盖--杀苗--冷却--成品。
操作要点
 (1)选料。选肥厚、汁多、刺少、鲜绿的芦荟叶片，把有黄斑、薄小的叶片别除掉。
 (2)清洗、消毒先用清水洗净，不要损伤芦荟叶，再用消毒水HCIO处理，最后再用清水洗净。
 (3)外皮剥离与杀青将芦荟叶剥开，用刀刮下凝胶，随即投入90-95℃的热水中烫漂3-5 min以破坏氧化降活性，热烫后置0.2%的抗坏血酸溶液中进行护色杀青处理。
 (4)榨汁把凝胶放入榨果汁机按100g:65mL的比例加入二次水打浆，超声波振荡匀质。
 (5)过滤纱布初滤(二级)，再减压抽滤，取滤液得芦荟汁低滥保存备用。
 (6)芦荟汁防氧化按每!00 mL芦荟汁加入1.5g维生素C的比例加入抗氧化剂维生素C，防止芦荟汁被氧化。
 (7)杀菌。ZPX-35B1座式自动电热压力蒸汽灭菌器。
结果与讨论
 饮料配方的确定：芦荟汁本身苦味较重，要对其用量作适当的调配。通过正交试验来确定主料与辅料的用量，质量采用感观评定方法，分别从色泽、香气、口感、浊度、甜度、酸度6个角度来评定饮料的品质。试验最终确定:白砂糖10%，生理盐水+葡萄糖40mL，芦荟汁20mL，柠檬酸0.15%为芦荟运动保健饮料的配方。
结论
 (1)芦荟汁的制取要点:注意芦荟汁的防械化，加入抗喊化维生素c。
 (2)保键饮料的最佳配方:白砂辘10%，生理盐水+葡萄糖40mL,芦荟汁20mL，柠檬酸0.15%。
 (3)制得的芦荟运动保健饮料口感独特，淡黄色，溶液透明，色泽均匀一致，略有淡淡的芦荟香气，甜酸适口，滋味柔和;富含运动员运动消耗所需的各类维生素及运动员补充体力所需的各类矿物质元素，能够快速补充体力，促进机体代谢，缓解身体疲劳，是很有前景的功能性饮料。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323